당신은 주제를 찾고 있습니까 “연근 조림 황금 레시피 – [쫀득한 연근조림 비법] 연근을 먼저 00하고 졸이세요. 쫀득하고 윤기 자르르한 연근조림 만드는법 ,명절음식, 명절요리, 추석, 설날“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://you.aodaithanhmai.com.vn 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://you.aodaithanhmai.com.vn/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 [윤이련]50년 요리비결 이(가) 작성한 기사에는 조회수 3,551,463회 및 좋아요 48,883개 개의 좋아요가 있습니다.
- 연근은 흐르는 물에 깨끗히 씻고, …
- 먹기 좋은 싸이즈로 썰어 주세요.
- 연근 데칠 물을 준비해주세요. …
- 연근을 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.
- 팬에 물,간장,설탕을 넣어 준비합니다.
- 데친 연근을 넣고 졸여주세요.
- 물이 거의 다 없어질때까지 졸여주세요.
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♥압력솥 사용시 주의점♥
연근은 출하시기 (가을 햇거 출하때 부드러움)
암수에 따라 강직도가 다르고
써는 두께도 너무 얇게 썰면 압력솥에서 부서져요.
…저희 솥이 오래되서 압력이 약한거 같으니
영상보다 압력을 빨리 끝내거나, 강제로 김을 빼주거나..해주세요.
(이 걸, 냄비로 삶으려면 30분 삶아도 안익어요)
■재료
연근 600g (500~600)
편생강 엄지손 2, 대추 5~7알(작은거 골라요), 건홍고추 1 (없으면 생홍초)
■양념
식용유 2
진간장 4
흑설탕 2 + 1( 마지막 코팅)
물엿 6
참기름 0.7 마지막
후추 탁탁 1번
——흑설탕은 색깔도 있지만 카라멜 성분도 들어있어 더 맛있습니다..
■요리순서 연근 (0.5~0.6cm 굵기 기준)
1. 압력솥에 추 딸랑딸랑 \”30초~1분\” 연근 삶기 +식초 조금. 오래 삶으면 연근 깨져요. 그리고 찬물 헹굼
2. 삶은연근에 기름2 넣고 볶아서 코팅
3. 간장4, 흑설탕2, 물 자작하게 붓고 졸임 (15분 걸림) 센불 → 중약불
4.국물이 몇숟갈 남아있을때 물엿 6넣고 중약불에 계속 뒤적이며 졸임( 15~20분)
★이 과정에서 물엿 삼투압으로 연근이 쪼글아들고 쫀득해져요.
5. 연근이 쪼그라들고 다 마쳤다싶으면 흑설탕 1스푼 강불에 빠르게 뒤적임
★ 양념이 완전히 닳을때까지 하면 거미줄이 나온다. 이때 불 끈다.
6. 손님접대용으로 더 빤짝거리게 하고 싶으면 \”다음날\” 연근이 수분을 다 뱉아낸 후,
물엿 + 참기름을 섞어 코팅해주세요.
👩🍳👩🍳뭔가 쫀득함이나 광택이 부족하다면 물엿조림이 덜 된것. 물엿을 더 추가하고 더졸여주면 됨.
■Ingredients
■Seasoning
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수미네 반찬 김수미 연근조림 황금레시피 만드는 방법 – Tistory
수미네 반찬 김수미 연근조림 황금레시피 만드는 방법 · 1. 생연근을 깨끗이 씻어 준 뒤, 껍질을 잘 벗겨 내어준 뒤 연근을 먹기 좋게 한입 크기고 잘라 …
Source: secretrich.tistory.com
Date Published: 6/27/2021
View: 8623
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주제에 대한 기사 평가 연근 조림 황금 레시피
- Author: [윤이련]50년 요리비결
- Views: 조회수 3,551,463회
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- Date Published: 2020. 9. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-yXC_06qwu8
연근조림 황금레시피
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[연근조림] 아작 아작 달콤 짭쪼름한 연근 조림 만들기
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연근조림맛있게하는법~ 쫀득한 연근조림 황금레시피!
쫀득한 연근조림 만드는법 ♬
[ 연근조림 맛있게 하는법 * 연근조림 황금레시피 ]시장에 가니 연근이 많이 보이네요.
아이들도 좋아하고, 신랑도 좋아하는 밑반찬이라
연근조림을 자주 만드는 편이에요.
신랑은 쫀득한 연근조림을 좋아하지만
아이들은 또 쫀득한 스타일보다는 아삭한 스타일을 좋아해서
만들때마다 어떻게 해야하나 고민하다가 ㅋ
결국 아삭함과 쫀득함 절충스타일로 만들고 있는 햇살한스푼입니다.
하지만,
오늘은 연근조림 황금레시피로 쫀득하게 만드는법과
아삭하게 만드는법 모두 알려 드릴게요 🙂
사실 뭐 레시피는 정말 간단한데요,
연근조림 맛있게 하는법을 어렵게 생각하시는 분들이 많이 계시더라구요.
햇살한스푼은 번거롭고 어렵게 만드는 레시피는 지양”하는지라,
간단하면서도 누구나 손쉽게 따라할 수 있는 레시피를 알려드릴거에요^^
물론 맛도 보장!
아삭아삭한 매력도 있고,
쫀득한 연근조림으로 만들면 또다른 매력이 느껴지는 연근!
한 번 넉넉히 만들어두면 제법 오랜기간 두고 먹을 수 있어서
든든한 밑반찬으로 종종 만들고 있는데요,
사실 저는 그리 좋아하지 않는 반찬 중 하나였답니다.
지금은 좋아하지만요^^
초등학교 시절, 코피를 자주 흘리던 제게
친정어머니가 처방해주신 반찬이 바로 연근조림 ㄷㄷㄷ
이거 딱 한달 먹고 나니 그 뒤로 어른이 된 지금까지 코피 한번을 안흘리고 있는 햇살한스푼이라죠.
그 때 하도 질리게 먹었더니…ㅋㅋ
그 뒤론 쳐다도 보기 싫다가,
아이들 때문에 만들면서 다시 먹기 시작한 반찬이랍니다 ㅋㄷㅋㄷ
코피 흘리는 아이들이 있다면 연근반찬 강추!!
연금조림 황금레시피 나갑니다~
우선 연근을 구입해야죠.
다 손질해서 파는 것도 있긴 하지만
그런건 표백제가 들어가 있을 수도 있으니 패쓰!
우리 애들 먹는건 직접 사서 엄마가 깎습니당 ㅋ
겉이 매끝하면서 그리 굵지 않은게 좋다고 하더라구요.
자른 단면이 보인다면 구멍크기가 일정하고 검은 액체같은게 묻어 있지 않는것!
고런걸 골라야 한다고 하는데
뭐 전 60% 정도 성공한듯요 ㅋ
애들 먹일거라고 사이즈는 좀 작은걸로 구입했는데
몇몇개는 안쪽 상태가 좀 안좋더라는 ㄷㄷ
연근은 필러로 껍질을 제거해주시면 된답니다.
뽀얀 속살을 드러내지요
먹기 좋은 두께로 썰어주세요.
아이들 먹을거라면 조금 더 얇게 썰어주시는게 좋구요,
쫀득한 연근조림을 원하신다면 얇게 썰어주세요.
너무 두꺼우면 잘 안되더라구요
자른 연근은 식초1큰술을 넣고 삶아주세요.
연근의 아린맛을 제거하기 위한 과정이랍니다.
20분 정도 약불에서 푹 삶아 주셔야 해요.
간을 하고 난 뒤에는 연근이 거의 무르지 않기 때문에
처음에 푹 삶아주지 않으시면 아삭한 느낌이 너무 강하게 느껴질 수 있답니다.
요게 나름 연근조림 황금레시피~!
연근을 20분 가량 푹 삶아준 뒤
삶은 물을 버릴 필요 없이 바로 양념을 해주시면 되요.
작은연근 5개 정도 기준으로
간장 150ml 정도~ 컵으로 치면 3/4컵가량 되겠죠?
밥숟가락으로 치자면 15큰술 가량 되려나??
처음엔 조금 싱겁게 간을 맞추시고 나중에 부족한 간을 맞춰주시는게 좋아요.
여기에
쫀득한 연근조림을 만드실거면 설탕 1큰술
아삭하게 만드실거면 설탕 2큰술
푹 조려주세요~
그런데 연근조림 양념에 기름이 둥둥 떠있죠??
TV에서 봤는데 쫀득하게 만들려면 식용유를 1큰술 정도 넣어주라고 하더라구요.
넣어보니 효과가 있긴 하더라능요~
10분정도 푹 조려준 뒤 물엿을 넣어주세요.
아삭하게 만드시려면
이때 10큰술 가량 물엿을 넣고 푹 조려주시고
쫀득하게 만드시려면 이때 5큰술 가량 넣고
마지막에 10큰술 정도 더 넣어 조려주셔야 한답니다.
쫀득한 연근조림을 만드시려면 요정도 양념이 자작해졌을때
물엿을 넣어 푹 조려주세요
전 아삭함과 쫀득함 중간정도로 만들거라 처음에 13큰술 가량 넣고 끝까지 조려줬어요
양념이 잘 조려지면 완성~!
뒤적거려주시는 센스 잊지 마시구요 🙂
요렇게~ 저는 아삭함과 쫀득함이 조금씩 공존하는? ㅋㅋ
맛있는 연근조림을 완성했어요.
아이들 밥이랑 얼마나 잘 먹는지 🙂
남편도 맛있다며 잘 먹어주구요~
다음엔 쫀득한 스타일로 부탁한다며 ㅋㅋ
연근은 피를 맑게 하고
앞서 말씀드렸듯이 지혈작용이 있기 때문에
온가족이 두루두루 먹기 좋은 뿌리채소랍니다.
윤기 좌르르~
아삭아삭하면서도 달콤짭쪼름한 연근조림 🙂
든든한 밑반찬 한가지가 뚝딱 완성되었네요.
연근조림 맛있게 하는법이 어려우셨다면
햇살한스푼이 알려드린 연근조림 황금레시피대로 한번 만들어 보시길 추천드려요^^
꼭 기억하셔야 할 비법은,
쫀득한 연근조림을 원하실때는 얇게 썰고 / 설탕 대신 물엿 많이 / 물엿은 마지막에 많이
요것만 기억하시면 될 듯 하네요 🙂
+
4월도 얼마 남지 않았네요.
제 인생에 있어 많은 중요한 일들이 거쳐간 2015년 4월이라,
저에게는 중요하고도 잊지 못할 한달이었던 것 같아요.
어느정도 긍정적인 방향으로 해결이 되어 이렇게 다시 블로그에 컴백하긴 했지만^^
아직은 마음 한켠이 심란하네요.
조만간 다시 긍정의 햇살한스푼으로 다시 돌아 오겠습니다 ㅋㅋ
일단은 밀린 리뷰부터 ㅠㅠ
다들 알찬 4월의 마무리 하세요~!!
연근조림 – 우리의식탁
소박하고 친근한 연근조림 책갈피
난이도 소요시간 1시간 30분 노트보기( 105 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
대지의 영양을 오롯이 품고 있는 연근은 대표적인 건강식품인데요~ 비타민C가 풍부해 피로회복과 피부미용에도 좋답니다. 이 연근을 친근하게 즐길 수 있는 ‘연근조림’ 레시피를 소개해요. 윤기나게 조려 식탁 위에 올리면 건강이 가득한 밑반찬으로 즐길 수 있답니다.
연근조림 만드는 방법 황금레시피
모모의가사노동
안녕하세요~
오늘도 겨울철 제철 식재료를 준비했어요. ^^
연근의 제철은 10월~3월로 조림과 튀김, 전골 등에 많이 사용되는 식재료에요.
오늘은 연근요리의 가장 기초?인 연근 조림을 만들거랍니다.
오늘의 주인공을 소개합니다! ㅎㅎ
국내산 연근이에요.
약 380g이구요~ 1,630원에 데리고온 아주 싱싱한 연근 되겠습니다. ^^b
통연근을 구매한 분은 깨끗히 씻어주세요.
목욕을 끝낸 연근의 모습니다.
꼭지를 잘라주면 우리가 잘 아는 모습이 나온답니다. ^^
감자깎는 칼로 연근의 껍질을 잘 깎아줍니다.
아주 깔끔해졌네요.
자, 그럼 오늘의 재료를 살펴보시겠습니다. ^^
[재료]연근 360g
고추 1개
식초 1큰술
진간장 70ml
물엿 100ml
물 100ml
통깨 1/2 작은술
참기름 1작은술
연근의 두깨는 개인취향에 맞게 잘라주세요.
(두깨=보통 0.5~0.6cm)
연근 껍질을 까서 먹기 좋게 썰어~ 썰어~~주세요.
연근 360g, 이 정도 되는군요. ㅎㅎ
냄비에 물이 끓어오르면
식초 1큰술을 넣고
연근을 넣어주세요~~
연근을 약 20분 정도 데쳐줍니다.
빠글빠글~~
연근을 데칠동안 양념을 만들어 보아요~/
양념은
진간장 70ml~
물엿 100ml~~
물 100ml~~~
마지막으로 설탕 25g 넣어서~~
잘 섞어줍니다. ^^
이제 마지막 스텝입니다!
냄비에~
만든 양념을 넣어주세요.
쪼로로록~~~
20분 데친 연근을 넣어주시구요~~
송송 썰은 고추도 넣어줍니다.
재료를 다 넣었으면 쌘불에서 약 10분~
중불에서 약 15분 정도 조려주세요.
뽀글뽀글~~
아주 잘 조려지고 있어요~~
약 25~30분 정도 조려주니 국물?이 이정도 남았어요.
마지막으로 참기름 1작은술과 통깨 1/2작은술을 넣어 잘 섞어주면 오늘의 반찬 연근조림이 완성됩니다. ^^/
윤기가 좔좔 흐르는 연근조림
쫍쪼름하고 달달한 연근조림 참 맛있죠~ ㅎㅎ
꼬득꼬득? 씹히는 맛이 예술인 연근조림
잘게 가위로 난도질?하듯 잘라서 밥에 듬뿍 올려 쓱싹쓱싹 비벼먹어도 꿀맛입니다!
고추의 향도 참 좋구요~~
고추를 더 넣어서 만들어도 맛있답니다~~~ ^^b
오늘은 겨울 제철식재료인 연근으로 조림을 한번 만들어 보았어요. ㅎㅎ
하는 방법을 보시다 싶이 참 쉬워요.
한번 할 때 많이 해놓으면 참 좋은 반찬 중 하나인 것 같아요. ㅎㅎ
조금씩 야금야금 먹기 좋은 집반찬 = 연근조림
오늘도 식사 맛있게 하세요~~ ^^
CJ더키친 레시피
아삭아삭한 식감에 고소한 맛. 예쁜 모양에다 약재로도 사용될 만큼 영양의 보고인 연근으로 맛있는 조림을 만들어 보자. 피로 회복과 기력회복에 탁월하여 스트레스가 심한 현대인을 위해서는 더욱 좋다. 백설 올리고당을 사용하면 연근 조림을 더 건강하게 만들 수 있다.
연근조림 황금레시피, 쫀득하게 만드는 방법
a day
저는 아직 어린이 입맛이라서 그런지 달달하게 조린 간장 베이스의 반찬들을 좋아해요. 우엉조림, 연근조림 같은 반찬들 말이죠. 얼마 전 우엉조림을 해 먹고 이번에는 연근조림을 해봤는데요. 연근 특유의 끈적함이 있어서 아삭한 우엉 반찬과는 또 다른 매력을 뽐내더라고요. 그냥 밥반찬 해도 너무 맛있고 아이들 밥 안 먹을 때 간장에 밥 살짝 비비고 연근과 함께 김에 싸주면 밥 안 먹는 아이도 한 그릇 뚝딱 한답니다.
[ 연근조림 황금레시피 준비물]메인 재료: 연근 700g
양념재료: 식초 3큰술, 소금 1/2큰술, 물 700ml, 간장 20큰술, 설탕 15큰술, 물엿 10큰술, 깨 1큰술
사용도구:냄비
[연근조림 쫀득하게 만드는 방법]1. 가장 먼저 연근을 손질합니다.
요즘 마트에 가면 껍질을 벗겨놓은 연근을 많이 판매하는데요. 저는 껍질을 벗기지 않는 연근을 세일하길래 구매해왔어요. 연근 껍질을 벗기는 일은 그리 어렵지 않기 때문에 주저하지 않고 선택했답니다.
감자칼로 감자 껍질을 벗기듯이 깎아주시면 되는데요. 안으로 많이 굴곡이 있어서 깎이지 않는 부분을 칼로 요령껏 잘라주시면 된답니다.
2. 손질된 연근을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
너무 얇게 자리르면 연근을 졸였을 때 힘이 없고 흐물 해져요. 그래서 말랑말랑하게 된답니다. 너무 두껍게 자르면 아삭한 연근조림을 만들 수 있죠. 연근조림 쫀득하게 만들기 위해서 두께 선택도 중요한데요. 저는 1cm 두께 정도로 잘라주었어요.
연근은 생각보다 딱딱하기 때문에 손을 조심하고 잘라주셔야 되고, 한번 도전해보시고 너무 힘들다면 다음부터는 손질이 되어있는 연근을 구매하는 것이 좋은 방법이겠죠. 저는 집에 중식도가 있어서 무식하게 팍팍! 잘라주었어요.
3. 연근을 식초, 소금을 넣고 삶아줍니다.
식초를 넣고 삶아주어야 연근의 알싸한 맛을 잡아줄 수 있는데요. 나중에 반찬을 만들었을 때 알싸한 맛이 살아있다면 아이들은 잘 먹지 않겠죠. 우리 아이도, 편식하는 신랑에게도 사랑받을 연근조림 레시피랍니다.
연근이 반 정도 익을 때까지 끓여주시면 되는데요. 저는 20분 정도 끓여주었어요. 연근이 익었다는 것을 확인하는 방법은 다양하게 있지만 가장 좋은 것은 자세히 들여다보는 것인데요. 가장자리부터 살짝 투명해지는 듯하면서 색깔이 변한답니다. 하지만 아주 미세한 변화니 잘 살펴보셔야 해요.
그리고 끓어버린 물은 버려주시고 남은 연근은 새로운 양념과 다시 냄비에서 조리해 줄 거예요. 물만 다 버려주세요.
4. 간장 양념을 만들어 줍니다.
연근이 식초와 소금을 만나 끓고 있는 동안 연근조림 황금레시피 소스를 만들어주면 시간을 절약할 수 있는데요. 물 700ml, 간장 20큰술, 설탕 15큰술, 물엿 9큰술, 깨 1큰술을 모두 한 그릇에 넣고 섞어준답니다. 처음에 계량을 하다 보면 너무 많은 재료에 깜짝 놀랄 수도 있는데요. 아무래도 졸이는 음식이다 보니 설탕과 간장이 많이 사용돼요. 이렇게 한번 만들어보시고 너무 짜거나 달다면 다음번에 조금씩 가감하는 것을 추천드려요.
5. 양념장과 연근을 냄비에 넣고 조립니다.
연근조림 레시피의 최종이라고 할 수 있죠. 양념장과 연근을 함께 넣고 졸여주는 것인데요. 처음에는 센 불에 끓이다가 물이 반즈음 줄어들면 중불로 낮추어 국물이 거이 사라질 때까지 졸여줍니다.
연근조림 쫀득하게 만들기 위해서 오래 졸이는 과정을 필수인데요. 덜 졸여지면 사각사각한 식감이 더 많이 날 수 있으니 충분히 시간을 가지고 기다려 주세요.
6. 물엿 한 큰 술 넣고 마무리
연근조림 만드는 방법의 최종 단계인데요. 마지막으로 물엿 한 큰 술을 넣고 잘 휘저어서 마무리합니다. 마무리한 물엿으로 연근에 윤기가 좌르르 나면 불을 끄고 반찬 그릇에 덜어주면 된답니다.
반찬 그릇에 덜어서 충분히 식힌 후 냉장고에 넣어주면 되는데요. 바로 냉장고에 들어가면 뜨거운 반찬 때문에 냉장고의 온도가 급격이 변하니 30분 정도 식탁에 올려두었다가 냉장 보관했어요. 요즘은 저희 식탁에 빠질 수 없는 반찬이 되었답니다.
수미네 반찬 김수미 연근조림 황금레시피 만드는 방법
슈퍼부자
이번 주 TVN 수미네 반찬 김수미 연근조림 레시피 만들기에서는 그리운 할머니가 해줬던 반찬에서는 김수미표 레시피가 소개되었답니다.
첫 번째 반찬으로 한우등심버선전골 요리로 문을 열었는데요. 맛과 영양을 고농축한 보양식 같은 첫번째 요리를 시작으로 우리나라 국민 반찬인 연근조림이 등장을 하였네요.
한 번 맛을 보면 잊을 수가 없는 수미네 반찬 김수미표 요리들인데요. 한 번 배워두면 평생 집반찬으로 해 먹어도 손색이 없는 연근조림 잘 배워서 평생 식탁에 올리시길 바래요 ^0^
” TVN 수미네 반찬 김수미 연근조림 만들기 김수미표 레시피 모음을 알아보아요”
수미네 반찬 김수미 연근조림 황금레시피 만드는 방법 두 번째 반찬은?
▶ 수미네 반찬 김수미 한우등심버섯전골 황금레시피 맛있게 만드는법
– http://secretrich.tistory.com/1192
두 번째 반찬 연근조림
수미표 레시피 공개!
수미네 반찬 김수미 연근조림 황금레시피 만드는 방법 요리 공개!
1. 생연근을 깨끗이 씻어 준 뒤, 껍질을 잘 벗겨 내어준 뒤 연근을 먹기 좋게 한입 크기고 잘라주세요.
2. 물과 간장은 6:4 비율로 연근이 자작하게 잠길정도로 냄비에 부어 준 뒤 설탕을 3작은술을 넣어 주시길 바래요.
3. 연근을 넣어 준 뒤에 중불에 줄여 주시길 바래요.
4. 중불에서 잘 졸여 준 뒤에 불을 끄고 꿀얼 한 번 둘러 주고, 참기름 1작은술, 통깨를 톡톡 뿌려 준 뒤 예쁜 접시에 담거나 냉장보관 해주시면, 두고두고 먹을 수가 있답니다.
수미네 반찬 김수미 연근조림 황금레시피 만드는 방법 그 맛은?
추억의 맛을 소환할 수 있는
한 입 먹으면 사각사각 식감에
밥 한 그릇 뚝딱 할 수 있겠네요.
연근조림은 젓가락으로 찔렀을때,
푹 들어가지 않을 정도로만
익히는 것이 포인트라고 합니다.
비주얼도 좋고 맛도 좋아
식사 반찬으로 제격이라고 하네요.
오늘 한 번 초간단 연근조림 레시피
한 번 만들어 보시는게 어떻까요?
* 이미지 출처 : TVN 수미네 반찬 방송영상 캡처
연근조림 만드는 방법 아린맛 없이 윤기나게 만들기 황금레시피
레시피김
연근조림 만드는 방법 아린맛 없이 윤기나게 만들기 황금레시피
연근의 철분은 지혈효과가 있어서 생즙을 내어 마시면 위궤양이나 코피가 잦은 사람에게 좋습니다. 또한 염증을 가라앉히는 소염작용이 뛰어나며 비타민C가 풍부해 스트레스가 많은 사람들에게 좋은 식재료 입니다. 특히 연근의 비타민C는 전분이 많아 가열시에도 파괴율이 낮아 반찬으로 만들어 먹으면 좋습니다. 하지만 연근에는 아린맛이 있어서 아린맛을 잘 제거하여 윤기나게 졸여주어야 합니다. 특히 알토란에 소개된 레시피는 아린맛 제거가 확실해서 정리했습니다.
연근조림
연근을 준비해 껍질을 벗깁니다. 껍질벗긴 연근은 최대한 갈변을 막기위해 찬물에 바로 담가 줍니다. 껍질번긴 후 먹기좋은 두께로 썰어주면서 바로 바로 물에 담가 줍니다. 썰기가 끝나면 식초물에 한번 헹궈내어 갈변을 막아줍니다. 그다음 연근에 국간장과 흑설탕 그리고 다진마늘을 넣고 버무려 10분간 밑간을 합니다. 10분뒤 팬에 기름을 두르고 밑간한 연근을 넣고 청양고추 다져넣어 한번 볶습니다. 볶은후에는 진간장과 매실청, 다시마 우린물을 넣고 조립니다. 양념이 졸아들면 준비한 잣과 통깨, 물엿을 넣어 연근조림을 완성합니다.
연근조림 만드는 방법
연근조림 재료
연근 500g
물 800ml
식초 2큰술
국간장 1큰술
흑설탕 3큰술
다진 마늘 1큰술
식용유 3큰술
씨 빼고 다진 청양고추 반개
진간장 3큰술
매실청 3큰술
다시마 우린 물 반 컵(100ml)
마른팬에 미리 볶아놓은 잣 약 반 컵(60g)
물엿 2큰술
통깨 1큰술
1컵 = 200ml, 1큰술 = 2밥숟가락(깍아서 계량)
연근 아린맛 제거하는 손질방법
연근조림 황금레시피
1. 연근 500g은 깨끗이 씻어서 껍질을 필러로 벗긴 후에 바로 찬물에 담가 줍니다. 바로 물에 담가야 갈변을 막을 수 있습니다.
연근조림 만드는 방법
2. 껍질 벗긴 연근은 3~4mm두께로 자른 후 바로바로 찬물에 담가 놓습니다.
연근조림 황금레시피
3. 볼에 물 800ml에 계량스푼 기준으로 식초 2큰술을 넣습니다.
연근조림 만드는 방법
4. 그다음 식초물에 썰어놓은 연근을 넣고 재빨리 헹군후 채반에 옮겨놓습니다.
▶ 연근은 갈변이 되면 떫고 아린맛이 증가하기 때문에 갈변을 막아주는게 아린맛을 제거하는 방법입니다.
연근조림 황금레시피
5. 식초에 헹군 연근은 찬물에 한번 더 가볍게 헹궈내면 연근손질은 완성됩니다.
연근 밑간하기
연근조림 만드는 방법
6. 손질한 연근을 볼에 담고 국간장 1큰술을 넣어 줍니다.
연근조림 황금레시피
7. 이어서 흑설탕 3큰술을 넣어 먼저 버무려 줍니다.
연근조림 만드는 방법
8. 마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣고 버무려 10분간 재워 놓습니다.
▶ 밑간할때 다진 마늘을 넣어 주면 연근의 떫고 아린 맛을 제거해주고 조림시에 시간이 지날수록 단맛을 올려 줍니다.
연근조림 완성하기
연근조림 황금레시피
9. 달군 팬에 식용유 3큰술을 넣습니다.
연근조림 만드는 방법
10. 10분간 밑간해 재운 연근을 팬에 넣고 볶아 줍니다. 밑간하며 생긴 국물도 함게 넣어 줍니다.
▶ 연근을 조리기 전에 식용유에 먼저 볶는 이유는 볶는 과정에서 겉면이 코팅돼 부서짐을 방지하고 조림장을 넣어 조린후 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
연근조림 황금레시피
11. 씨 빼고 다진 청양고추 반개를 넣고 가볍게 볶아 줍니다.
▶ 조림시에 청양고추 반개정도 넣으면 떫고 아린맛도 제거하고 아삭한 식감도 유지시켜주며 보관기간도 늘려 줍니다.
연근조림 만드는 방법
12. 연근이 끓기시작하면 진간장 3큰술과 매실청 3큰술을 넣어 섞어 줍니다.
연근조림 황금레시피
13. 다시마 우린 물 반 컵(100ml)을 넣고 센 불로 10분간 양념이 다 줄어들때까지 조려 줍니다.
연근조림 만드는 방법
14. 양념이 거의 졸아들면 마른팬에 미리 볶아놓은 잣 약 반 컵(60g)을 넣고 불을 끕니다.
연근조림 황금레시피
15. 불을 끈 뒤에 마지막으로 물엿 2큰술과 통깨 1큰술을 넣고 연근조림을 완성합니다.
연근조림(출처: MBN알토란)
연근조림 만드는 방법
1. 연근 500g은 깨끗이 씻어서 껍질을 필러로 벗긴 후에 바로 찬물에 담가 줍니다.
2. 껍질 벗긴 연근은 3~4mm두께로 자른 후 바로바로 찬물에 담가 놓습니다.
3. 볼에 물 800ml에 계량스푼 기준으로 식초 2큰술을 넣습니다.
4. 그다음 식초물에 썰어놓은 연근을 넣고 재빨리 헹군후 채반에 옮겨놓습니다.
5. 식초에 헹군 연근은 찬물에 한번 더 가볍게 헹궈내면 연근손질은 완성됩니다.
6. 손질한 연근을 볼에 담고 국간장 1큰술을 넣습니다.
7. 이어서 흑설탕 3큰술을 넣어 먼저 버무립니다.
8. 마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣고 버무려 10분간 재워 놓습니다.
9. 달군 팬에 식용유 3큰술을 넣습니다.
10. 10분간 밑간해 재운 연근을 팬에 넣고 볶습니다. 밑간하며 생긴 국물도 함게 넣습니다.
11. 씨 빼고 다진 청양고추 반개를 넣고 가볍게 볶습니다.
12. 연근이 끓기시작하면 진간장 3큰술과 매실청 3큰술을 넣어 섞어 줍니다.
13. 다시마 우린 물 반 컵(100ml)을 넣고 센 불로 10분간 양념이 다 줄어들때까지 조려 줍니다.
14. 양념이 거의 졸아들면 마른팬에 미리 볶아놓은 잣 약 반 컵(60g)을 넣고 불을 끕니다.
15. 불을 끈 뒤에 마지막으로 물엿 2큰술과 통깨 1큰술을 넣고 연근조림을 완성합니다.
키워드에 대한 정보 연근 조림 황금 레시피
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