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- 열무 김치를 맛있게 담그려면 열무를 잘 골라야 해요 …
- 열무는 다듬어서 …
- 이렇게 깨끗하게 열무를 다듬은 후
- 긴 열무는 3등분. …
- 소금 200ml 한 컵을 열무에 골고루 섞어서 절여줍니다.
- 찹쌀 풀 준비된 분량대로 만들어주고요.
- 홍고추와 양파 사과는 잘라서 …
- 열무는 2시간 정도 절였고요.
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열무김치 담그는법, 절대 실패할수없는 맛있는 김치 비법을 공개합니다.
*** 계량은 나무스푼, 저울(g) 계량입니다.
[재료] 열무 2단 (2.3kg, 손질 전 2.6kg), 홍고추 13개 (130g), 양파 1개 (250g), 쪽파 150g (반줌)– 절이기 : 굵은소금 1.5컵 (190g, 종이컵), 물 120ml
– 김치 양념 : 고춧가루 5스푼 (42g), 매실액 3스푼 (31g), 멸치액젓 3스푼 (29g), 다진마늘 2스푼 (45g), 다진생강 1/2스푼 (7g), 통깨 1.5스푼 (12g), 굵은소금 1스푼 (10g), 풀국 500ml
* 풀국 : 밀가루 1.5스푼 (22g), 물 500ml [만드는법]1. 열무는 손질 후 물에 씻어 칼로 먹기좋게 잘라요 (2~3등분).
2. 그릇에 열무를 켜켜이 담고 소금을 뿌려 1시간 15분 절여요.
3. 절인 열무는 물에 2번 소금기를 씻어 건져요.
4. 분량의 양념을 넣고 김치 양념을 만들어요.
* 홍고추는 물 50ml를 넣고 블랜더에 갈아 준비하고, 풀국은 한번 끓여 식혀서 넣었어요.
* 양파, 쪽파도 넣어주세요.
5. 절인 열무에 양념을 살살 발라가며 버무려요.
* 맛을 보고 소금으로 간을 맞춰요.
* 열무김치 간 맞추는 방법
– 줄기는 싱겁지만 잎이 간이 맞으면 돼요. 국물이 약간 간간하면 숙성되며 전체적으로 간이 맞게 돼요.
– 처음부터 줄기가 싱겁다고 소금으로 간을 하면 나중에 짜서 못드세요.
6. 용기에 담아 바로 냉장보관해요.
* 기호에 따라 실온에서 맛을 들여 냉장보관해도 좋아요.
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주제에 대한 기사 평가 열무 김치 만드는 법
- Author: 엄마의집밥
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- Date Published: 2021. 4. 21.
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