당신은 주제를 찾고 있습니까 “양은 냄비 알루미늄 – [슬라생] \”알루미늄 먹어도 되나요\” 양은냄비 끓인 라면 인체에 무해할까_박희라 식품의약품안전처 연구관 / YTN라디오“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://you.aodaithanhmai.com.vn 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://you.aodaithanhmai.com.vn/blog/. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 YTN 라디오 이(가) 작성한 기사에는 조회수 7,328회 및 좋아요 20개 개의 좋아요가 있습니다.
Table of Contents
양은 냄비 알루미늄 주제에 대한 동영상 보기
여기에서 이 주제에 대한 비디오를 시청하십시오. 주의 깊게 살펴보고 읽고 있는 내용에 대한 피드백을 제공하세요!
d여기에서 [슬라생] \”알루미늄 먹어도 되나요\” 양은냄비 끓인 라면 인체에 무해할까_박희라 식품의약품안전처 연구관 / YTN라디오 – 양은 냄비 알루미늄 주제에 대한 세부정보를 참조하세요
YTN라디오(FM 94.5) [YTN 뉴스FM 슬기로운 라디오생활]□ 방송일시 : 2021년 2월 25일 (목요일)
□ 진행 : 최형진 아나운서
□ 출연 : 박희라 식품의약품안전처 연구관
인터뷰 전문보기 : https://radio.ytn.co.kr/program/?f=2\u0026id=75268\u0026page=1\u0026s_mcd=0433\u0026s_hcd=01
#양은냄비 #알루미늄 #라면
양은 냄비 알루미늄 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
“알루미늄 먹어도 되나요” 양은냄비 끓인 라면 인체에 무해할까
알루미늄 호일 또 야외에서 사용하는 일회용 용기 등도 알루미늄으로 만들고 있습니다. ◇ 최형진: 양은 냄비 등 알루미늄 식기는 얇아서 그런지, 왠지 …
Source: www.ytn.co.kr
Date Published: 6/30/2022
View: 9659
알루미늄과 양은 냄비의 실체
알루미늄 성분은 양은 냄비뿐만이 아니라 속이 쓰릴 때 먹거나 마시는 위장약 대부분이 상당량의 알루미늄 성분을 함유하고 있다. 또한 김밥 등 간단한 …
Source: iotchem2017.tistory.com
Date Published: 1/20/2022
View: 1687
양은냄비에 끓인 라면, 알루미늄 나온다고? – 중앙일보
양은용기는 아연과 니켈 등을 섞어 만든 합금 그릇으로 스테인리스가 나오기 전에 주로 사용되던 그릇으로 인체의 유해성은 없지만 계속 사용할 경우 빈혈 …
Source: www.joongang.co.kr
Date Published: 10/22/2021
View: 4583
양은 알루미늄 (양은냄비 알루미늄 냄비) 같은 것일까
양은냄비와 알루미늄 냄비는 같은 것일까요? · 냄비와 알루미늄 냄비는 같은 의미로 사용됩니다. · 우리나라에 들어왔는데, 은처럼 하얀 색깔이 나는 금속 …
Source: sskn3324.tistory.com
Date Published: 8/19/2022
View: 97
양은 – 나무위키
이른바 ‘양은냄비’는 가열성이 좋고 가격도 싼 편이라 라면 끓여 먹는 용으로 애용되는 편인데, 알고보면 양은은 전혀 사용되지 않고 알루미늄 재질로 …
Source: namu.wiki
Date Published: 7/29/2021
View: 7444
[이투데이 헬스] 양은냄비의 진실
양은냄비? 양은냄비란 알루미늄에 산화알루미늄 피막을 입힌 냄비입니다. 즉 ‘알루미늄 냄비’ 죠. 일반 냄비에 비해 가벼운데다 열전도율 …
Source: www.etoday.co.kr
Date Published: 8/7/2021
View: 6897
라면의 짝꿍, ‘양은냄비’ 좀더 안전하고 건강하게 사용하는 법~!
재질이 알루미늄인지라. 사용을 꺼려하시는. 풀사이 가족 여러분도 계실 텐데요. 라면과 양은 냄비의 궁합이. 과연 찰떡일지 콩떡일지 알아봅니다. ^^.
Source: blog.pulmuone.com
Date Published: 12/20/2021
View: 878
주제와 관련된 이미지 양은 냄비 알루미늄
주제와 관련된 더 많은 사진을 참조하십시오 [슬라생] \”알루미늄 먹어도 되나요\” 양은냄비 끓인 라면 인체에 무해할까_박희라 식품의약품안전처 연구관 / YTN라디오. 댓글에서 더 많은 관련 이미지를 보거나 필요한 경우 더 많은 관련 기사를 볼 수 있습니다.
![[슬라생] \](https://i.ytimg.com/vi/5ugZ6wdl83c/maxresdefault.jpg)
주제에 대한 기사 평가 양은 냄비 알루미늄
- Author: YTN 라디오
- Views: 조회수 7,328회
- Likes: 좋아요 20개
- Date Published: 2021. 2. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=5ugZ6wdl83c
“알루미늄 먹어도 되나요” 양은냄비 끓인 라면 인체에 무해할까
YTN라디오(FM 94.5) [YTN 뉴스FM 슬기로운 라디오생활]
□ 방송일시 : 2021년 2월 25일 (목요일)
□ 진행 : 최형진 아나운서
□ 출연 : 박희라 식품의약품안전처 연구관
* 아래 텍스트는 실제 방송 내용과 차이가 있을 수 있으니 보다 정확한 내용은 방송으로 확인하시기 바랍니다.
◇ 최형진 아나운서(이하 최형진): 식당에 가면 알루미늄을 깔고 고기를 굽는다던지, 알루미늄 호일에 기름을 넣고 마늘을 굽는 등 알루미늄으로 만든 식기류를 이용하는 모습 흔히 볼 수 있습니다. 주방기구의 경우에도 친환경 재질인 스테인리스 재질로 만들어진 제품들도 많은데요. 오늘은 주방기구 재질로 많이 사용되고 있는 알루미늄과 스테인리스 재질에 대해 알아보도록 하겠습니다. 식품의약품안전처 박희라 연구관 전화연결 돼 있습니다. 안녕하세요?
◆ 박희라 식품의약품안전처 연구관(이하 박희라): 네 안녕하세요.
◇ 최형진: 알루미늄은 식품용 금속제의 한 종류인데. 주로 냄비, 일회용 용기나 호일 등 조리용 기구 용기로 많이 사용되고 있는데요. 알루미늄의 성질 및 특성은 어떤가요?
◆ 박희라: 알루미늄은 지각에 존재하는 가장 흔한 금속 중 하나로, 공기 중에서 산소와 쉽게 반응하기 때문에 자연에서는 대부분 산화물 형태로 존재하는 그런 금속인데요. 이러한 알루미늄으로 식기를 만들면, 열전도율이 높아서 음식물이 빨리 끓고, 무게가 가볍고, 쉽게 녹이 슬지 않는 장점이 있습니다. 대표적인 알루미늄 식기로는 양은냄비가 있고요. 알루미늄 호일 또 야외에서 사용하는 일회용 용기 등도 알루미늄으로 만들고 있습니다.
◇ 최형진: 양은 냄비 등 알루미늄 식기는 얇아서 그런지, 왠지 알루미늄이 용출될 수 있을 것 같기도 한데요. 인체에는 해롭지 않습니까?
◆ 박희라: 알루미늄 냄비를 오래 사용하다보면 일부 알루미늄이 용출될 수도 있습니다. 다만, 흡수되는 알루미늄의 양이 매우 적고, 흡수된 알루미늄도 대부분 신장에서 걸러져 체외로 배출되는 것으로 알려져 있고요. 현재까지 알루미늄 식기를 통해 섭취되는 알루미늄의 양은 위해 우려가 없는 것으로 알려져 있습니다.
◇ 최형진: 안전하다고는 하지만 알루미늄 식기 사용 시 알루미늄의 용출을 줄일 수 있는 방법, 무엇이 있을까요?
◆ 박희라: 네, 알루미늄의 용출은 식품 중 산 또는 염의 양이나 보관온도, 기간 등과 같은 다양한 요인에 따라 이행되는 양이 달라질 수 있습니다. 그래서 새 제품을 구입한 경우에는 산화알루미늄 피막을 좀 더 견고하게 만들어 줄 수 있으니까 물을 한 번 끓여서 사용하는 것이 좋고요. 표면이 긁힐 수 있는 금속제 조리기구나 금속 수세미 등을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 또한 토마토, 양배추 등 산도가 낮은 식품이나, 매실절임, 간장, 된장 등과 같이 산이나 염분이 많은 식품은 알루미늄이 쉽게 용출될 수 있으니까요. 알루미늄 용기에 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다.
◇ 최형진: 그렇군요. 냄비 등 조리기구 재질로는 스테인레스도 많이 사용되는데, 스테인리스는 어떤 재질입니까?
◆ 박희라: 네, 스테인리스는 스테인리스 스틸(Stainless steel)이라고 해서 stain 녹이 less 없는 steel 철의 합성어로 이루어져 있습니다. 이름 그대로 녹이 쉽게 생기지 않고 내구성과 내열성이 뛰어나 냄비 등 조리기구에 많이 사용되고 있는 그런 재질입니다.
◇ 최형진: 스테인리스 재질은 녹이 슬지 않아서 그런지, 안전하다는 생각이 드는데,
스테인레스 제품도 사용 전 주의사항 같은 것이 있습니까?
◆ 박희라: 네, 스테인리스 제품에는 금속의 표면을 매끄럽게 하기 위해 연마제라는 물질을 사용하기도 하는데요. 따라서 스테인리스 제품을 새로 구입한 경우에는 이러한 연마제가 표면에 남아있을 수 있으므로 깨끗이 닦아서 사용해야 하는데요. 이런 연마제 닦는 방법으로는 휴지나 종이타월에 식용유를 적당히 묻힌 후 조리기구 표면을 닦아 주고 식초를 첨가한 물을 넣어 10분정도 끓인 후, 세척하여 사용하시면 연마제가 제거됩니다.
◇ 최형진: 새로 구입했을 때는 연마제 등을 제거하고 사용해야 하는 것 같고요. 사용 중에도 주의사항이 있다면 어떤 것이 있을까요
◆ 박희라: 금속제 프라이팬은 사용하기 전에 기름코팅을 해주면 사용할 때 금속성분의 용출량을 줄일 수 있습니다. 코팅하는 방법으로는 프라이팬을 가열한 후 식용유를 얇게 바르면서 닦아주는 이러한 과정을 서너 번 해주면 코팅이 됩니다. 또 알루미늄 식기와 마찬가지로, 스테인리스 냄비도 음식을 보관할 때는 산성식품이나 염분이 많은 음식을 장시간 보관하면 용기 표면이 손상될 수 있으므로 조리한 음식은 냄비 등에 그대로 두지 말고, 식품용 용기에 옮겨 보관하는 것이 좋습니다.
◇ 최형진: 오늘도 좋은 말씀 감사합니다.
◆ 박희라: 감사합니다.
[저작권자(c) YTN 무단전재 및 재배포 금지]
알루미늄과 양은 냄비의 실체
아이오티켐
알루미늄은 건강에 어떤 영향을 주는가?
우리가 일상생활에서 라면 끓일 때 자주 사용하는 양은 냄비에는 어떤 화학성분이 있고 건강에는 어떤 영향을 주는지 알아보면 다음과 같다.
1. 알루미늄 일반화학정보
양은(洋銀)은 구리에 아연과 니켈을 약간 섞어서 만든 은색의 합금을 말하며, 합금이란 금속에 다른 원소를 한 가지 이상 첨가하여 만드는 것을 의미한다.
이름에 ‘은’이 들어가지만 은은 하나도 없으며, 이름에 ‘양’이 들어간 것은 양복, 양잿물등과 같이 서양에서 들어왔다는 뜻이다.
양은냄비는 우리가 라면 끓여 먹을 때 자주 사용하는 용기인데, 사실 양은은 전혀 사용되지 않고 알루미늄으로 만든다는 사실이다.
알루미늄은 산소와 규소 다음으로 지구 상에 많은 원소이다 보니 희소성이 적어 가격이 니켈보다 저렴하여 알루미늄 용기가 어느 순간 양은 냄비로 둔갑하게 된 것이다.
2.양은 냄비의 문제점
양은 냄비는 알루미늄에 산화알루미늄 노란색 피막을 입힌 알루미늄 냄비라고 볼 수 있다.
일반 냄비에 비해 가벼운 데다 열전도율이 높아 음식이 빨리 끓며 쉽게 녹이 슬지 않는다는 장점 때문에 많이 사용되고 있다.
그리고 대부분 시중에 팔리는 양은냄비는 노란 코팅이 되어 있는데, 사실 그 코팅도 알루미늄 산화인 알루미나로 만든 것이다. 노란색으로 보이는 것도 여러 색 중에서 노란색 계통의 알루미나를 사용했기 때문이다.
알루미늄 냄비의 가장 큰 문제는 노란색 코팅이 벗겨졌을 때 일어난다.
노란색 코팅이 벗겨지면 알루미늄이 노출되기 때문에 뜨거운 열로 인해서 김치나 라면수프와 같은 산성이 강한 음식물에 노출되면 알루미늄이 용출되어 우리도 모르는 사이에 라면을 먹는 동안 알루미늄도 함께 먹고 있다는 것이다.
3. 양은 냄비 외 사용되는 알루미늄 성분
알루미늄 성분은 양은 냄비뿐만이 아니라 속이 쓰릴 때 먹거나 마시는 위장약 대부분이 상당량의 알루미늄 성분을 함유하고 있다. 또한 김밥 등 간단한 간식을 포장하는 호일, 참치나 꽁치 등의 통조림, 청량음료 캔 등도 모두 알루미늄 성분들이 있다.
3. 알루미늄의 유해성/위험성 정보
산업안전보건공단
이렇듯 알루미늄은 우리 생활에 널리 쓰이지만 그 이면엔 상당한 유해성과 위험성이 내포되고 있다.
알루미늄을 지속적으로 섭취할 경우 다양한 건강장해가 유발될 수도 있으며 가볍게는 두통, 빈혈부터 심각하게는 암, 알츠하이머성 치매까지 다양한 질병에 걸릴 수 있다고 한다.
특히 치매환자의 사후 부검 결과, 50% 이상에서 알루미늄이 두뇌에 축적된 것이 보고되었으며, 2014년 영국의 킬대학교, 크리스토퍼 엑슬리 교수 연구팀이
에 알루미늄이 치매와 연관성이 있다는 연구 결과를 발표함에 따라 알루미늄과 치매는 무관하다고 말할 수 없을 같다. 이런 사실 외에도 알루미늄의 많은 유해성이 널리 알려져 있다. 이에 유럽을 비롯한 일본 등 선진국에서는 알루미늄 주방용기의 사용을 자제해 줄 것을 권고하고 있다.
만약 사용을 해야 한다면 양극 산화처리를 하여 표면강도를 높이도록 법으로 규제하고 있다. 하지만 우리나라에서는 아직 그런 강제규정이 사실상 없는 상황이다.
4. 생활 속에서 알루미늄 냄비 사용 시 주의할 점
아주 작은 양일지라도 장기간에 걸쳐 체내에 쌓인다면 위험할 수 있으므로 건강을 위해서 내 주변을 한 번 돌아보고 알루미늄과 관련된 주방 용기들을 점검해 보는 것도 필요할 것 같다.
양은냄비에 끓인 라면, 알루미늄 나온다고?
오래된 것일수록, 그 모양이 더 찌그러지고 못날수록 사랑받는 것이 있다.
맛있는 라면을 끓여먹기 위한 최고의 아이템, 바로 양은냄비다. 그렇다할 재료가 없더라도 라면 한 봉지와 이 양은냄비만 있다면 부러울 맛이 없다.
라면 맛에 있어 최소의 시간에 최대의 효과를 낼 수 있다는 이유로 요즘 양은냄비는 라면 뿐 아니라 갈치조림, 김치고등어조림, 계란찜 등 음식업계에 효자 아이템으로도 통하고 있다.
이른바 냄비근성이라 함도 이 양은냄비를 두고 하는 말, 스테인레스 등의 다른 냄비보다 열전도율이 훨씬 좋기 때문에 빠른 시간 안에 라면 면발이 쫄깃하게 퍼지지 않고 익게 한다.
한쪽 손잡이가 없다거나 약간 찌그러진 양은냄비라면 그 맛과 분위기는 한결 일품을 더하니 꾸준히 사랑받는 인기비결이 여기 있다.
◇양은냄비에서 독성물질이?
장점이 있다면 단점이 있게 마련, 양은냄비의 재질이 순도 99.7% 알루미늄인 까닭으로 중금속이니 독성물질이 검출될 수 있다는 의심들이 많은 바, 전문의들은 이에 “뭐든 지나치면 독이 될 수 있다”며 “적당하고 올바른 사용으로 주의해야 할 필요는 있다”고 의견을 같이한다.
식약청 용기포장팀 윤혜정 연구원은 “알루미늄 자체가 중금속은 아니지만 이와 같은 금속 제품은 식품의 성질, 성분, 품질을 변화시키지 못하도록 하고 있다”며 “시중에 유통되고 있는 양은그릇과 같은 제품들의 금속검출 실험결과 그 기준치에 준하므로 안전하다고 여겨진다”고 설명했다.
즉, 알루미늄과 같은 금속제 등 식품접촉물질에 대한 규정에 따르면 식품에 첨가되거나 식품과 접촉하는 물질은 식품을 유해하게 만들어서는 안 되는 것. 따라서 유통 판매되고 있는 양은냄비 또한 이 규정에 부합돼야 한다.
양은용기는 아연과 니켈 등을 섞어 만든 합금 그릇으로 스테인리스가 나오기 전에 주로 사용되던 그릇으로 인체의 유해성은 없지만 계속 사용할 경우 빈혈증세, 어지럼증과 함께 심하면 뇌신경 계통의 장애를 줄 수도 있으므로 지속적인 사용을 자제하도록 권장한다.
◇알루미늄이 치매증상을 일으켜?
경희대의료원 내분비내과 김성운 교수는 “양은그릇을 사용하게 되면 극히 소량이긴 하지만 만성적으로 알루미늄을 섭취하게 되는 결과를 낳는다”며 “이는 양은그릇 뿐 아니라 알루미늄호일이나 인스턴트 식품의 내장지 등에서도 이미 그 위험성이 경고됐던 바 있다”고 전했다.
김 교수는 이에 “이들로 인해 섭취된 알루미늄은 하루 반 정도 체내에 머물러 있지만 그 후 대부분이 배출 되므로 직접적으로 우리의 몸에 해를 끼치는 것은 아니다”며 “하지만 지표수나, 오염수, 약숫물 등에서도 알루미늄 섭취가 가능한데 아주 미미하다 하더라도 지속적으로 섭취가 되다보면 희박하지만 알루미늄으로 인한 질환에 노출될 가능성은 있다”고 경고했다.
아주 오래전 일이지만 의학계에서는 알츠하이머, 중풍에 걸린 사람들의 모발 검사를 해 본 결과 수은, 비소, 카드늄 등의 중금속이 검출 특히 알루미늄 수치가 높았고, 예전에 치매환자들의 뇌를 해부해본 결과 노인반에 알루미늄이 다량 검출돼 이것이 치매를 앓게 하는 한 요소가 아닌가 하는 논란들이 일기도 했다.
식약청 윤 연구원은 “이에 대해서는 지난 40년 동안 많은 연구가 진행돼 왔으며, 1997년 세계보건기구 (WHO)는 작업장으로부터 알루미늄에 피폭되지 않은 건강한 사람의 경우 알루미늄이 유해하다는 증거나 알루미늄이 알쯔하이머병의 원인물질이라는 증거는 없다고 발표된 바 있다”고 설명했다.
건국대병원 신경과 한설희 교수 또한 “이론적으로 양은용기 등으로 인한 알루미늄의 섭취가 뇌의 장애에 영향을 미칠 수 있음은 일리가 있지만 실제로 악영향을 미치고 있지는 않다”며 “알루미늄은 불용성으로 물에 녹지 않을뿐더러 일상 생활에서 소량 섭취가 됐을 시 체내에 흡수가 거의 안돼 축적된 알루미늄은 소변으로 빠져나가게 된다”고 전했다.
◇오래될수록 사랑받는 양은 냄비, 조심하세요!
하지만 한 교수는 “찌그러졌거나 오래돼 구멍이 날만한 양은용기는 알루미늄 검출량이 더 많아 질 수 있으므로 주의해야 할 필요가 있다”고 전했다. 축적되더라도 거의 배출돼 인체에 유해성은 없지만 그렇게 축적된 양이 더 많아짐으로 유해성의 가능성을 높이게 된다는 것.
실제로 얼마전 MBC의 한 프로그램을 통해서 오래된 양은냄비에 유해물질 기춘치를 넘는 알루미늄 량이 검출되는 실험이 방영되기도 했다. 새것의 양은냄비보다 오래된 것이 유해물질이 더 많아졌던 것. 닳고 닳아 코팅이 벗겨진 탓이었다.
따라서 오래된 양은냄비라야 그 맛을 더 잘 낼수 있다고, 어린시절 향수를 자극한다고 해서 일부러 찌그러지거나 닳아있는 양은냄비를 찾는 사람들이라면 더욱 자제하는 것이 좋겠다.
경희대의료원 김성운 교수는 “양은 용기 중 스테인리스 도금이 된 상태의 것은 잠깐은 안전할 수도 있지만 바닥이 긁히거나 부식되기 쉬우므로 특히 초무침 등의 산성 음식을 닿게하는 것을 피하고 직접적으로 찌개나 국 등을 끓이는 것은 피하는 것이 좋다”고 말했다.【서울=메디컬투데이/뉴시스】
양은 알루미늄 (양은냄비 알루미늄 냄비) 같은 것일까
고두암
양은냄비와 알루미늄 냄비는 같은 것일까요? 결론부터 말씀드리면 양은
냄비와 알루미늄 냄비는 같은 의미로 사용됩니다. 알루미늄은 서양에서
우리나라에 들어왔는데, 은처럼 하얀 색깔이 나는 금속이라고 양은이라고
부르게 되었습니다. ‘양은’이란 ‘서양의 은’이 줄어든 말입니다.
우리나라에서는 알루미늄 그릇을 일반적으로 알루미늄 그릇이라고 하지
않고 대부분 양은그릇이라고 부릅니다. 알루미늄을 양은이라고 생각하기
때문인데요, 그래서 알루미늄 냄비를 양은냄비로 부르는 것이지요.
그러나 엄밀히 따지면 양은과 알루미늄은 서로 다른 금속입니다. 우리가
양은이라고 생각하는 알루미늄 말고 별도로 양은이 있다는 것인데요, 그
차이점을 아래와 같이 살펴보겠습니다.
1. 양은
구리, 아연, 니켈 등을 합금하여 만든 금속입니다. 빛이 희고 녹슬지 않아
그릇이나 장식품 등에 많이 사용됩니다.
2. 알루미늄
은백색이며 가볍고 연한 금속으로 녹슬지 않으며, 다른 금속과 합금하여
항공기부품, 건축자재, 통신기기부품, 가전제품재료, 그릇의 재료 등으로
사용합니다.
따라서 양은과 알루미늄은 분명히 서로 다른 금속입니다. 그런데 양은도
원래의 빛이 희고 알루미늄도 빛이 희니 금속 성분을 따지기 보다는 편리
하게 동일하다고 여기면서, 알루미늄을 합금하여 만든 그릇이나 양은으로
만든 그릇이나 모두 다 그냥 양은그릇 또는 양은냄비로 부르는 것입니다.
요즘 우리가 사용하는 양은냄비나 양은그릇은 사실 정확하게 말하자면
알루미늄 성분으로 만든 것이 많습니다. 그러나 양은이나 알루미늄이나
원래의 색깔이 희고 비슷하므로, 발음이 편한 양은으로 부릅니다.
더 엄밀히 말하자면 우리나라 사람들은 알루미늄을 양은으로 혼동하고
있다고 볼 수 있습니다. 또 발음도 알루미늄은 어려우므로 두 금속이
다른 성분이지만 외관상 비슷하므로 구분하지 않고 양은이라고 부르고
있다고 할 수 있습니다.
하지만 분명히 양은과 알루미늄은 서로 성분이 다른 금속입니다. 즉,
‘양은’은 알루미늄과는 다른 별개의 금속으로 존재하고 있습니다.
namu.wikiContáctenosTérminos de usoOperado por umanle S.R.L.Hecho con <3 en Asunción, República del Paraguay Su zona horaria es GMTImpulsado por the seed engine This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply. This site is protected by hCaptcha and its Privacy Policy and Terms of Service apply.
[이투데이 헬스] 양은냄비의 진실
[이투데이 헬스] 양은냄비의 진실보글보글보글
“라면은 양은냄비에 끓여먹는 게 제 맛”
“그럼 그럼~ 좀 찌그러지고 허름한 냄비일수록 멋이 있지”
“추억을 먹는 맛~”
멋으로, 맛으로 먹는 양은냄비 음식.
그러나 건강에 괜찮을까요?
양은냄비?
양은냄비란 알루미늄에 산화알루미늄 피막을 입힌 냄비입니다.
즉 ‘알루미늄 냄비’ 죠.
일반 냄비에 비해 가벼운데다 열전도율이 높아 음식이 빨리 끓며 쉽게 녹이 슬지 않는다는 게 장점입니다.
시중에 나와 있는 알루미늄 냄비는 흰색, 황색, 검은색이 있는데요.
알루미늄 냄비는 제작과정에서 양극산화(Anodizing) 과정을 통해 산화알루미늄 피막을 형성하고, 95℃ 이상의 물이나 가압 스팀으로 마감 처리를 합니다.
각 냄비색깔은 이런 양극산화 과정의 온도와 전압, 합금 종류에 따라 달라집니다.
그런데!
알루미늄 냄비가 위험할 수 있다고요?
바로 조리과정에서 냄비의 알루미늄 성분이 음식에 녹아들어 가기 때문입니다.
음식 종류에 따라 알루미늄 용출량은 달라질 수 있는데요.
김치찌개, 피클, 김치라면 등을 조리한 결과
김치찌개 > 피클 > 김치라면 >된장찌개 > 설렁탕 순이었습니다.
※ 경기도보건환경연구원. 2017. 12
즉 같은 양은 냄비라도 산도나 염도가 높은 음식일수록 녹아드는 알루미늄 양이 많다는 뜻입니다.
***** 절임, 간장, 된장, 토마토소스, 식초, 젓갈
한국인들이 좋아하는 찌개나 라면류와 같은 음식은 알루미늄 냄비에 조리할 경우 위험성이 더욱 높아질 수 밖에 없다는 의미죠.
알루미늄이 체내에 쌓이면?
알루미늄이 체내에 흡수되는 양은 매우 적고 흡수된 알루미늄도 대부분 신장에서 걸려져 체외로 배출됩니다. 그러나 지속적으로 과다 노출되면 구토나 설사, 메스꺼움을 유발합니다. 쉽게 피곤해지며 두통도 잦아지며 성격도 산만하고 과격해지죠.
심각하게는 부갑상선 기능향진, 칼륨대사 장애등 신체기능을 저하시킬 수도 있습니다.
특히 ‘낡은 양은냄비’ 는 더욱 위험할 수 있습니다.
오래돼 색상이 변하거나 흠집이 많이 생긴 알루미늄 냄비는 알루미늄이 더 쉽게 용출될 수 있기 때문입니다.
식약처는 양은냄비의 피막이 벗겨지기 시작하는 게 눈에 보이면 반드시 냄비를 교체해줘야 한다고 권고합니다.
양은냄비의 알루미늄 용출을 줄이기 위해
전문가들은 새 알루미늄 냄비의 경우 한 번 끓여서 사용할 것을 권합니다. 산화알루미늄 피막을 좀 더 견고하게 만들 수 있죠.
또 음식을 조리할 때나 그릇을 씻을 때는 날카로운 재질의 도구를 피해 가급적 피막이 벗겨지지 않도록 주의해야 합니다.
알루미늄은 몸에 쌓여 배출되지 않는 중금속입니다.
아주 작은 양일지라도 장기간에 걸쳐 체내에 쌓인다면 치명적일 수 있죠.
건강을 위해 내 주변을 한 번 돌아보고 점검해 보는 것, 잊지마세요!
라면의 짝꿍, ‘양은냄비’ 좀더 안전하고 건강하게 사용하는 법~!
풀반장
끼니의 대부분을
밖에서 해결하는 나홀로족들.
그들의 호젓한 부엌에
단 하나의 조리기구가 있다면
그건
라면 냄비일 확률이 99.99999% 일 겁니다. ^^
분식점에서는 일부러 찌그러진 양은 냄비를
라면 전용 냄비이자 라면 그릇으로
사용하는 경우도 많은데요.
같은 라면도 양은 냄비에 담겨 있으면
왠지 더 맛있을 것 같죠.
양은 냄비에 끓인 라면은
TV 드라마 속에도
종종 등장하는 풍경인지라
우리나라에 여행 온 외국 관광객들은
기념품으로 라면과 양은 냄비 를
세트로 구입해가는 일도 많다고 합니다. 와우~!
볼수록 정감 가는 양은 냄비이지만
재질이 알루미늄 인지라
사용을 꺼려하시는
풀사이 가족 여러분도 계실 텐데요.
라면과 양은 냄비의 궁합이
과연 찰떡일지 콩떡일지 알아봅니다. ^^
.
.
.
라면엔 양은 냄비?
라면 맛있게 끓이기의 기본 노하우는
‘최대한 빨리’ 끓이기입니다.
꼬들꼬들한 면발을 좋아한다면
더욱 그렇죠.
그러려면 열전도율이 좋은 조리기구 즉,
빨리 뜨거워지고 빨리 식는
얇은 양은 냄비가 제격 입니다.
보글보글 빨리 끓고 금세 식어
먹는 내내 라면 면발을
붇지 않고 쫄깃하게
먹을 수 있도록 해주거든요.
손님들이 주문한 음식을
빨리빨리 만들어 내야하는
음식점에서 양은 냄비를
즐겨 쓰는 것도 이 때문일 겁니다.
열전도율이 높고,
가볍고,
쉽게 녹이 슬지 않으니
참 쓰기 만만한 것이 양은 냄비~.
그리고, 세월이 담긴 그 비주얼!
이곳저곳 찌그러진 데다
금색 코팅이 벗겨져 하얀 속을 드러낸
양은 냄비에선 세월의 흔적이 느껴져
더 맛있게 느껴지거든요.
양은 냄비로 보글보글 끓인
라면부터 달걀찜,
김치찌개, 생선조림, 두루치기 등등~. >.< 하지만 양은 냄비는 알루미늄? @@ 양은 냄비는 알루미늄 냄비 양은 냄비의 재질은 순도 99.7%의 알루미늄 입니다. 알루미늄이라면, 혹시??? @@ 올해 초 발표된 경기도보건환경연구원의 조사에 따르면 김치찌개와 같이 산도나 염분이 높은 음식을 양은 냄비 등 알루미늄 용기에 조리할 경우 식품 속에 녹아드는 알루미늄 용출량이 많아지는 것으로 나타났습니다. 양은 냄비나 호일의 재료인 알루미늄은 다른 금속보다 무르기 때문에 산성이나 염분과 반응하기 쉽다는 건데요. 조사 결과 알루미늄 용출량이 나오는 순서는 김치찌개(9.86㎎/㎏), 피클(2.86㎎/㎏), 김치라면(2.34㎎/㎏), 된장찌개(1.64㎎/㎏).. 등. 국제식품규격위원회의 알루미늄의 식품 사용 허용 기준은 200∼520㎎/㎏. 전문가들은 알루미늄의 용출량이 인체에 유해한 수준은 아니며 체내에 들어오더라도 거의 흡수되지 않고 배출되지만, 조리 기구를 통해서도 알루미늄 섭취가 가능한 것으로 확인된 만큼 주의가 필요하다,면서 산도나 염분이 높은 식품일 경우 알루미늄 조리 기구를 장기간 사용하지 않도록 해야 한다,고 조언 합니다. 양은 냄비, 좀 더 안전하게 사용하려면 식품의약품안전처에서는 ‘시중에 유통되고 있는 양은 냄비는 식약처 규정을 통과한 것이기 때문에 안전하다‘ 라고 밝히고 있습니다. 하지만, 건강에 큰 문제는 없더라도 굳이 알루미늄을 섭취(?)할 필요는 없겠죠? 자~ 양은 냄비 사용 팁 을 알려드릴게요~. ^^ 우선, 알루미늄은 경금속이라서 산도가 낮거나 알칼리도가 높은 조건에서는 알루미늄이 많이 용출되는 그런 특성을 가진 금속임을 기억하세요. ᘳ´• ᴥ •`ᘰ #양은 냄비를 새로 장만했다면 물을 넣고 한번 끓인 다음 사용하세요. 알루미늄을 덮고 있는 산화피막을 견고하게 만들어 주어 더 안전하게 사용할 수 있답니다. 산화피막은 알루미늄의 표면을 덮어 싸는 산화물의 얇은 막. #나무젓가락과 부드러운 수세미 산화피막이 벗겨지면 알루미늄이 녹아나올 수 있으니 날카로운 금속보다는 나무 등 부드러운 재질의 기구를 사용하고, 조리 후 씻을 때도 흠이 나지 않는 부드러운 수세미를 사용하는 것이 좋습니다. #시고 짠 음식은 피하고 김치, 식초, 토마토소스 등 산 성분이 강한 식품과 절임, 젓갈, 간장, 된장 등 염분이 높은 식품은 금속 성분 용출을 증가시키므로 조리는 물론 장기간 보관도 피하는 것이 좋다고 하고요. #과감히 버리자 만약 오래 사용해 색이 변하고 흠이 많이 생겼다면 과감히 버려주세요! 알루미늄이 쉽게 용출되거나 음식물 찌꺼기가 흠에 끼어 미생물이 번식할 수 있거든요. 만약 그래도 찜찜하다면 홑겹의 스테인리스 냄비도 좋은 대안입니다. 꼬들꼬들 맛있는 라면 면발을 원한다면 열이 오래가는 두툼한 3중, 5중 스테인리스가 아니라 꼭 홑겹의 얇은 스테인리스 냄비로 말이죠~! ^^ . . . 묵직합니다. 깊고 진해요. 뽀얗고 담백한 돈코츠 국물이 맘속에 훅! 부드럽고 목넘김 좋은 라멘 면발이 호로록~. 일본 라멘전문점 그 라멘이 봉지 속에 쏘옥~ 들어왔습니다. 아~~~ 이 맛은 진정, 라멘의 맛! 이 맛이 진정, 라멘 마니아의 즐거움! : ) posted by 풀반장
키워드에 대한 정보 양은 냄비 알루미늄
다음은 Bing에서 양은 냄비 알루미늄 주제에 대한 검색 결과입니다. 필요한 경우 더 읽을 수 있습니다.
이 기사는 인터넷의 다양한 출처에서 편집되었습니다. 이 기사가 유용했기를 바랍니다. 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오. 매우 감사합니다!
사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 [슬라생] \”알루미늄 먹어도 되나요\” 양은냄비 끓인 라면 인체에 무해할까_박희라 식품의약품안전처 연구관 / YTN라디오
- YTN 라디오
- 실시간 라디오
- YTN보이는 라디오
- 라디오
- 라디오 실시간
- 보이는라디오
- 슬라생
- 슬기로운 라디오 생활
- 숫자뉴스
- 이슈
YouTube에서 양은 냄비 알루미늄 주제의 다른 동영상 보기
주제에 대한 기사를 시청해 주셔서 감사합니다 [슬라생] \”알루미늄 먹어도 되나요\” 양은냄비 끓인 라면 인체에 무해할까_박희라 식품의약품안전처 연구관 / YTN라디오 | 양은 냄비 알루미늄, 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오, 매우 감사합니다.
