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물 7리터에 소금 7~8컵을(200ml)를 넣어 주었어요. 시중에 판매 되는 끝맛이 달작지근한 맛을 내기 위해서 설탕도 1컵 넣었어요. * 설탕은 재료를 무르게 할수 있어요. 장기간 보관해 두고 먹을 경우에는 설탕을 넣지 마세요.
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세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.\r
오늘 소개해 드릴 음식은 #오이지 #오이요리 입니다.\r
재료 및 레시피\r
① 오이 50개\r
② 물 8L\r
③ 소금 1Kg\r
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영자씨와 더욱 가까워지세요!\r
https://www.instagram.com/youngjas_kitchen/\r
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오이지 담그는 법 전통 방법으로 소금 물 끓여 만드는 법
물과 소금의 양은 보통 10:1로 하더라고요. 일부러 냄비에 담아 끓일 물도 다 계량했어요. 2500ml를 냄비에 붓고. 소금도 250 눈금에 맞추어 …
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Date Published: 1/6/2022
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전통오이지 담그는법 황금비율로 무르지않고 아작아작한 식감
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Source: sjy12057.tistory.com
Date Published: 9/29/2021
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- Author: 영자씨의 부엌Young-Ja’s Kitchen
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- Date Published: 2020. 5. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=4oACsvzvwSU
오이지 담기(50개 반접 소금비율)
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오이지 담그는 법
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먼저 오이를 깨끗이 손질해 주세요. 40개에 만삼천원 주고 샀답니다. 아저씨가 천원깎아주셔서 만이천원에 샀지요. 오이지 3개 2500원정도하니까 이렇게 담가서 절여먹는게 훨씬 저렴하다는 점!!! 여름철 내내 담가눴고 수시로 꺼내 각종요리에 투입!!! 한답니다. 비빔국수에 넣어서 먹어도 상큼발랄 하지요.
오이지 소금비율 알려드립니다. 물은 솥 냄비에 따라 다르지만 집에 있는 가장 큰 냄비가 거의 곰솥냄비보다 큰 정도 되는 것 같아요. 25L를 기준으로 봤을 때, 물과 소금의 비율을 1:0.5 랍니다. 물을 먼저 냄비에 오이가 잠길만큼이 어느정도인지를 가름해 주세요. 각 오이의 양에 따라 냄비의 크기에 따라 달라지니까 쉽게 오이의 양에 따라 냄비에 물을 채워서 오이가 잠길 정도가 어느정도인지 체크해 주시면 된답니다.
그런다음 6L하고 소금은 종이컵으로 3컵 하고 반정도 넣었습니다. 여기서 잠깐 물은 약간 적게 해주셔도 된답니다. 오이에서 물이 생겨서 늘어나는 물 때문에 마지막에는 오이가 줄고 나면 물을 1L정도는 버리게 된답니다. 따라서 오이지 소금비율은 물 6L에 소금 종이컵으로 가득 세컵하고 반 넣기였습니다.
평소 짜게 드시는 분은 소금의 양을 조금만 더 늘려주시는 것도 나쁘진 않답니다. 그리고 나선 소금물을 불에 올려 끊여주세요. 팔팔 끊으면 오이에 바로 부어주세요.
팔팔 끊은 소금물을 바로 오이가 잠길만큼 가득 부어주세요. 가득 부은 오이에 무거운 것으로 눌러 뚜껑을 덮고 3일을 기다려 주세요. 이때 공기가 들어가지 않도록 꾹 눌러주시면 더 좋아요.
3~4일이 지난 다음 물을 다 따라서 한번 더 끊여주세요. 소금물이 팔팔 끊으면 한소금 식혀서 다시 오이에 부어 완전히 식으면 냉장고로 직행하면 된답니다. 그리고 일주일 후 맛있는 오이지를 만날 수 있지요.
오래 더 오이지를 잘 보관하기 위해서는 중간에 한번더 소금물을 끊여서 식힌 후 오이에 부어서 보관을 하면 더 오래 오이지를 맛볼 수 있다고 하네요. 오이의 양에 따라 그건 결정하시면 될 것 같아요.
지금은 냉장고에 보관중이 오이를 꺼내 사진을 찍은 거랍니다. 물을 따라내서 한번 더 끊여 오이에 부을 예정이에요. 앞으로 더 일주일이 지나면 맛있는 오이지 담그는 법이 완성된답니다. 벌써부터 새콤달콤한 오이지 맛볼 생각에 설레이네요. 여름을 함께 나는 맛있는 황금오이지로 오이지 담그기~~~ 여름이면 꼭 해야할 필수품이지요.
오이지 담그는법 물과소금비율 넘 쉬워
미리별
제가 좋아하는 반찬 중 하나인 오이지~
마트에 가면 오이지오이를 팔더라구요~
그런데 양은 넘 많고…
상태도 그닥이었던지라
미루고 미루다가…이제서야 만들었네요
요즘 만들기 딱 좋은 오이지 담그는법입니다.
재료준비
오이 15개, 물 : 천일염 = 10 : 1 비율
오이지 담그는법
오이는 찬물에 담가 두었다가 그냥 건져내어
물기를 빼 줍니다.
상처가 생기면 오이지가 물러질 수 있으니
그냥 찬물에 헹궈 빼 줍니다.
오이지 물과소금비율 은
물 : 소금 = 10 : 1 로 해 주면 됩니다.
천일염을 사용해야 오이지가 쓰지 않고 맛있어요
스텐냄비에 오이를 담고
팔팔 끓인 소금물을 씻은 오이에 부어준 후 누름돌을 눌러
하루 정도 둡니다.
무거운 돌로 오이를 눌러줘야
오이가 무르는 것을 방지할 수 있습니다.
하루 후에 소금물을 덜어내어 팔팔 끓여 식힌 후
누름판이 있는 통에 담아 오이에 다시 붓고
4일 정도 후에 거품이 생기면서 오이물이 뿌옇게 되면
다시 소금물을 덜어내어 팔팔 끓인 후 완전히 식혀서
오이에 붓고 김치냉장고에 넣어 줍니다.
김치냉장고에 4일 정도 숙성 후부터 드시면 됩니다.
꼬들꼬들하니 맛있는 오이지 담그는법~!
지금 김치냉장고에 숙성중입니다.
며칠 후에 오이지무침 해 먹으려고~
맛있는 여름반찬 중 하나인 오이지무침….
오이지담그는법으로 맛있게 만들어 보세요~
쉽고 간단하게 만들 수 있답니다.
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