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- 오이 6개 부추 1/4단 빨간파프리카
- 오이절임 재료 6컵 굵은소금 1/2컵
- 양념 재료 고춧가루 6큰술 매실청 멸치액젓 3큰술 새우젓 생강즙
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●재료
백오이 10개
부추 200g
무 150g
양파 1/4개
*오이 절일 때
간수 뺀 천일염 5Tbsp
물 1L
*양념장
밀가루 풀 1컵(물 200ml에 밀가루 1Tbsp)
고추가루 8Tbsp
새우젓 2Tbsp
까나리/멸치액젓 2Tbsp
백설탕 2Tbsp
간마늘 3Tbsp
간생강 1tsp
●영상에서 언급한 컵, 테이블스푼은 계량도구입니다.
Tbsp: Tablespoon(15ml)
tsp: teaspoon(5ml)
1컵(C)= 200ml
●
Artist : 오늘의 일기
Title : 일요일 아침엔 창문을 열어봐요
Link : https://youtu.be/xZs-5C9feco
Music provided by 브금대통령
Track : Medium Lucky – https://youtu.be/L1SlVog4mQw
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오이소박이 – 나무위키
함께 곁들여진 부추의 달콤씁쓸(?)한 맛과 오이의 아삭아삭한 식감의 환상적인 시너지로 시원한 맛을 선사해주는 여름철 별미이다. 여타 김치와 비교해 …
Source: namu.wiki
Date Published: 4/11/2022
View: 7724
끝까지 무르지않게! 오이소박이 맛있게 담그는법 – 퓨어비프
절여진 오이에 속을 채워넣고, 주먹으로 살짝 누르듯 속을 채우세요. 살짝 주먹을 쥐듯 눌러야 양념이 골고루 배어 더욱 맛있답니다. 김치통에 넣을 땐 …
Source: pure-beef.tistory.com
Date Published: 6/16/2021
View: 5585
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주제에 대한 기사 평가 오이 소박이 김치
- Author: 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
- Views: 조회수 1,791,859회
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- Date Published: 2022. 4. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=uVs5L7iWBJs
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아삭아삭 씹는 맛도 일품 오이소박이김치 책갈피
난이도 소요시간 1시간 20분 노트보기( 44 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
오이에 양념 소를 박아 담근 오이소박이김치는 아삭아삭한 식감과 시원한 국물이 일품이죠. 다른 김치에 비해 빨리 시고 물러지니 먹을 만큼만 조금씩 담가 신선하게 즐겨보세요. 오이를 절일 때는 굵은 소금을 사용해야 쉽게 무르지 않아요. 끓는 소금물에 살짝 절인 후 김치를 담그면 아삭한 식감을 좀 더 오래 즐길 수 있지요.
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끝까지 무르지않게! 오이소박이 맛있게 담그는법
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무르지않게~ 오이소박이 맛있게 담그는법
오이소박이 레시피
맛있는 오이철이 돌아왔어요~ 참 오이가 실하게 나와 오이 요리하기 참 좋은데요. 아삭아삭한 맛이 특징인 이 재료는 무르지 않게 만드는 것이 참 중요한 것 같아요.
그래서 오늘은 아삭아삭 끝까지 무르지않게 오이소박이 맛있게 담그는법 알려드리도록 할께요!
재료 안내
– 오이 10개
– 양념장 재료 : 부추 한줌(200g), 양파 1/2개, 고춧가루 3/4컵, 설탕 1T, 다진마늘 2T, 매실청 1T, 멸치액젓 4T, 새우젓 3T, 쪽파 8개, 깨 2T
– 절임용 물 2.4리터, 천일염 1/2컵
1T = 밥숟가락 1스푼, 1컵 = 200ml 컵 기준
오이소박이 레시피
담그기 전 오이를 깨끗이 닦기 위해 물에 살짝 씻은 후 소금으로 문질러 주세요. 그리고 물로 한번 씻어 주면 보다 깨끗이 닦을 수 있답니다.
오이 양 끝을 잘라낸 뒤, 반으로 잘라 주세요. 만약 기다란 오이라면 3등분으로 자르세요. 그리고 두꺼운 부분이 아닌 얇은 부분 쪽으로 열십자 + 모양으로 칼집을 넣어 주세요.
이때 오이는 약 1cm 정도 길이를 남겨 자르면 좋답니다.
끓는 물 2.4L에 소금물 1/2컵을 넣고 팔팔 끓여 녹여주세요.
끝까지 무르지 않는 비결!
뜨거울 때 바로 소금물을 오이에 부어 주세요. 오이가 뜨지 않게 눌러 주세요. 그리고 30분동안 절이면 오이소박이를 다 먹는 날까지 아삭아삭 맛있게 즐길 수 있어요.
절여진 오이는 물에 3번 정도 깨끗이 씻어 주세요.
소쿠리에 잘 담아 물기를 40분정도 잘 빼주세요. 물기를 제거할 땐 눕혀 놓는 것 보다 세로로 세웠을 때 물기가 잘 빠진답니다.
만약 물기가 잘 빠지지 않은 채로 버무리면, 양념장이 겉돌아 맛이 덜할 수 있어요.
재료 손질 및 양념장 만들기
쪽파 흰 부분은 송송 썰고 초록 부분은 듬성듬성 썰어 주세요. 부추도 쪽파와 비슷한 크기로 썰고, 양파는 채썰어 주세요. 새우젓은 다져서 사용하세요.
양푼에 고춧가루, 설탕, 마늘, 매실청, 멸치액젓, 새우젓을 넣고 섞어 주세요.
부추, 쪽파, 깨를 넣고 섞어 주세요.
완성된 양념장은 약 10분 정도 숙성을 시키세요. 숙성을 시켜야 맛이 더욱 좋아져요!
버무리기 및 보관방법
절여진 오이에 속을 채워넣고, 주먹으로 살짝 누르듯 속을 채우세요. 살짝 주먹을 쥐듯 눌러야 양념이 골고루 배어 더욱 맛있답니다.
김치통에 넣을 땐 한층을 잘 넣은 후, 양념속을 위에 얹고 다시 오이소박이를 올려주세요.
상온에 반나절 또는 하루 정도 숙성 뒤, 냉장숙성 시켜 드세요.
뜨거운 소금물에 오이를 절여 끝까지 무르지않게 오이소박이 맛있게 담그는법 이였답니다~ 저희집은 매년 이 방법으로 아작아삭한 오이 식감에 맛있게 먹고 있어요!
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