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- 오이는 소금(6큰술)로 겉을 충분히 문질러 씻은 후 행궈주세요
- 양끝을 잘라낸 후 3~4토막 내주세요
- 오이 토막은 밑부분 1.5cm 정도만 남기고 열십(+)자로 칼집을 넣어주세요
- 냄비에 오이절임용 물과 소금 6T를 넣고 끓여 주세요
- 볼에 손질한 오이를 담고,
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무르지 않고 끝까지 아삭함이 그대로 살아있는 오이소박이 담그는 방법이에요. 오늘은 절이는 방법부터 양념 만들기, 속 넣는 방법까지 자세하게 알려드릴께요 : )
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* 재료
– 오이 10개, 부추 200g, 양파 1/2개, 고춧가루 3/4컵(200ml컵 기준), 설탕 1T, 다진마늘 2T, 매실청 1T, 멸치액젓 4T, 새우젓 3T, 쪽파 8개, 깨 2T
– 절임용 물 2.4리터, 천일염 1/2컵
* 오이소박이 담그는법
1) 오이에 물을 적신 후, 천일염으로 쓱쓱 문질러 주세요.
2) 물에 3번정도 깨끗이 씻고, 오이 양끝을 잘라 주세요.
3) 짧은 오이는 2등분, 긴오이는 3등분 하세요.
4) 열십자 모양으로 칼집을 넣으세요.
– 뚜꺼운 쪽 1cm정도를 남기고 잘라 주시면 돼요.
5) 끓는 물 2.4리터에 천일염 1/2컵을 넣고 소금을 완전 녹인 후
6) 양푼에 오이를 넣고 뜨거운물을 붓고 30동안 절여 주세요.
– 이렇게 하면 먹는 끝까지 아삭하게 먹을 수 있어요.
7) 부추와 쪽파는 손질해서 자르고, 양파는 채썰기, 새우젓은 다져 주세요.
8) 절여진 오이는 씻어서 30~40분간 물을 제거해 주세요.
– 물기를 완전히 제거해야 양념이 겉돌지 않아요.
9) 양푼에 고춧가루, 설탕, 마늘, 매실청, 멸치액젓, 새우젓을 넣고 양념장을 만들고 10분간 숙성시키고
10) 양파를 넣고 섞은 후, 부추, 쪽파를 넣고 섞고, 깨를 넣고 마지막에 섞어 주세요.
11) 물기를 뺀 오이에 속을 차곡차곡 넣고 살짝 주먹쥐듯 눌러 주세요.
12) 오이를 통에 넣을 땐, 한켜 넣고 윗 부분에 양념을 골고루 얹어 주세요.
* 보관법
– 하루나 반나절 상온에 두고, 냉장고에서 숙성시켜 드세요.
– 식성에 따라서 조절해 주세요.
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끝까지 무르지않게! 오이소박이 맛있게 담그는법 – 퓨어비프
오이소박이 레시피 … 담그기 전 오이를 깨끗이 닦기 위해 물에 살짝 씻은 후 소금으로 문질러 주세요. 그리고 물로 한번 씻어 주면 보다 깨끗이 닦을 수 …
Source: pure-beef.tistory.com
Date Published: 7/16/2021
View: 3148
밑동까지 맛있게, 오이소박이 무르지 않게 담는법 – 4월의라라
오이소박이 레시피 … 1. 오이는 깨끗이 씻어 6등분으로 잘라 위아래로 칼집을 낸다. 천일염 넣어 30분 절인다. 2. 부추는 송송 썰고, 양파는 작게 썰어 …
Source: lara.tistory.com
Date Published: 8/2/2021
View: 8009
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주제에 대한 기사 평가 오이 소박이 담그는 법
- Author: 최주부 Choi JuBu
- Views: 조회수 1,398,197회
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- Date Published: 2019. 4. 30.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=cihjrStcFag
오이 소박이 무침 황금 레시피
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아삭한 오이소박이 김치 담그기
조리순서 Steps 원본보기
오이를 먼저 천일염으로 박박 문질러 씻어 손질해 씻어 준비해주세요
천일염으로 문질러 씻어 손질한 오이를 먼저 양쪽 끝을 잘라준 다음 가운데를 먼저 자르고 다음 다시 반으로 잘라 4등분으로 잘라주세요 다음은 자른 오이를 십자 모양으로 잘라 주시는데 한쪽 밑 부분을 한 1cm 가랑 남겨두고 잘라 주세요 너무 많이 자르면 오이가 부서질 수 있고 또 너무 많이 남기면 오이소박이에 소가 적게 들어가서 양념이 골고루 넣을 수 없답니다
오이 손질을 마치고 다음으로는 생수를 오이가 잠길 정도 컵으로 12컵 정도 넣고 천일염 7수저를 넣어 팔팔 끓여 준비해 주세요
물을 팔팔 끓여 주었다면 썰어서 준비한 오이를 볼에 담아 사정없이 뜨거운 물을 부어 오이를 절여 주세요 오이가 물 위로 뜨는 것을 방지하기 위에 물을 끓였던 냄비를 위에 올려두면 뜨는 것을 방지하여 좋아요 오이를 뜨거운 물에 절여주면 오이소박이가 익어도 무르지 않고 아삭하게 끝까지 먹을 수 있기 때문이랍니다 만약 오를 적은 양을 할 때나 혹여 오이소박이를 생으로 드시고 싶은 분은 그냥 소금에 절여하셔도 됩니다 하지만 어는 정도 익어 먹을 때에는 꼭 뜨거운 물에 절여 담그셔야지만 마지막 오이 소박을 먹을 때까지 아삭하게 드실 수 있어요
오이를 뜨거운 물에 1시간가량 절여 주었습니다 보이는 것처럼 오이가 말랑 거르는 듯 후여도 부서지지 않고 잘 휘어지는 것을 볼 수 있습니다 이렇게 하면 오이 속을 넣을 때도 편하고 초보자들도 잘 담으실 수 있습니다
절여진 오이를 건져 둔 다음 부추를 깨끗이 씻어 준비해주세요 저는 부추 1단에서 한줌 정도 빼놓고 씻어 주었답니다 조금 남겨둔 부추로 부침개를 만들어 먹으려고요~ 이제 오이소박이김치 담을 야채 손질들은 모두 끝났습니다
재료 준비를 모두 끝났으면 이제 부추 소를 만들기 위해 씻어준 부추도 먹기 좋은 기장으로 잘라 주세요
썰어준 부추에 고춧가루 마늘 생강 그리고 새우젓과 멸치 액젓 매실청까지 넣고 살살 버무려주세요 보통 많은 분들이 이때 당근을 썰어 함께 버무려 주시는데요 안돼요 안돼
잘 버무려 부추 소을 만든 것을 오이에 칼집을 넣은 곳에 적당히 속을 체워 주세요 오이에 속을 너무 많이 넣으면 배가 빵빵하며 자칫하면 짜질 수 있습니다 적당히 넣어 주세요
오이에 부추 소을 넣어 통에 차곡차곡 넣어 꼭꼭 눌러주어 주면 완성입니다 오이소박이 20개를 담는 시간은 오이를 절이는 시간 1시간과 씻어 버무리고 담기까지 총 2시간이 안 걸렸네요 이처럼 오이소박이는 누구나 쉽고 양념 또한 간단하여 담그기 아주 쉽답니다
끝까지 무르지않게! 오이소박이 맛있게 담그는법
lucky2
무르지않게~ 오이소박이 맛있게 담그는법
오이소박이 레시피
맛있는 오이철이 돌아왔어요~ 참 오이가 실하게 나와 오이 요리하기 참 좋은데요. 아삭아삭한 맛이 특징인 이 재료는 무르지 않게 만드는 것이 참 중요한 것 같아요.
그래서 오늘은 아삭아삭 끝까지 무르지않게 오이소박이 맛있게 담그는법 알려드리도록 할께요!
재료 안내
– 오이 10개
– 양념장 재료 : 부추 한줌(200g), 양파 1/2개, 고춧가루 3/4컵, 설탕 1T, 다진마늘 2T, 매실청 1T, 멸치액젓 4T, 새우젓 3T, 쪽파 8개, 깨 2T
– 절임용 물 2.4리터, 천일염 1/2컵
1T = 밥숟가락 1스푼, 1컵 = 200ml 컵 기준
오이소박이 레시피
담그기 전 오이를 깨끗이 닦기 위해 물에 살짝 씻은 후 소금으로 문질러 주세요. 그리고 물로 한번 씻어 주면 보다 깨끗이 닦을 수 있답니다.
오이 양 끝을 잘라낸 뒤, 반으로 잘라 주세요. 만약 기다란 오이라면 3등분으로 자르세요. 그리고 두꺼운 부분이 아닌 얇은 부분 쪽으로 열십자 + 모양으로 칼집을 넣어 주세요.
이때 오이는 약 1cm 정도 길이를 남겨 자르면 좋답니다.
끓는 물 2.4L에 소금물 1/2컵을 넣고 팔팔 끓여 녹여주세요.
끝까지 무르지 않는 비결!
뜨거울 때 바로 소금물을 오이에 부어 주세요. 오이가 뜨지 않게 눌러 주세요. 그리고 30분동안 절이면 오이소박이를 다 먹는 날까지 아삭아삭 맛있게 즐길 수 있어요.
절여진 오이는 물에 3번 정도 깨끗이 씻어 주세요.
소쿠리에 잘 담아 물기를 40분정도 잘 빼주세요. 물기를 제거할 땐 눕혀 놓는 것 보다 세로로 세웠을 때 물기가 잘 빠진답니다.
만약 물기가 잘 빠지지 않은 채로 버무리면, 양념장이 겉돌아 맛이 덜할 수 있어요.
재료 손질 및 양념장 만들기
쪽파 흰 부분은 송송 썰고 초록 부분은 듬성듬성 썰어 주세요. 부추도 쪽파와 비슷한 크기로 썰고, 양파는 채썰어 주세요. 새우젓은 다져서 사용하세요.
양푼에 고춧가루, 설탕, 마늘, 매실청, 멸치액젓, 새우젓을 넣고 섞어 주세요.
부추, 쪽파, 깨를 넣고 섞어 주세요.
완성된 양념장은 약 10분 정도 숙성을 시키세요. 숙성을 시켜야 맛이 더욱 좋아져요!
버무리기 및 보관방법
절여진 오이에 속을 채워넣고, 주먹으로 살짝 누르듯 속을 채우세요. 살짝 주먹을 쥐듯 눌러야 양념이 골고루 배어 더욱 맛있답니다.
김치통에 넣을 땐 한층을 잘 넣은 후, 양념속을 위에 얹고 다시 오이소박이를 올려주세요.
상온에 반나절 또는 하루 정도 숙성 뒤, 냉장숙성 시켜 드세요.
뜨거운 소금물에 오이를 절여 끝까지 무르지않게 오이소박이 맛있게 담그는법 이였답니다~ 저희집은 매년 이 방법으로 아작아삭한 오이 식감에 맛있게 먹고 있어요!
밑동까지 맛있게, 오이소박이 무르지 않게 담는법
4월의라라
오늘은 오이소박이 무르지 않게 담는법 적어봅니다. 요즘 많이 담그는 오이소박이는 만들기 쉬운 김치 중 하나입니다. 봄부터 담그기 시작해서 여름내내 식탁을 차지하는 오이김치, 칼륨이 풍부해서 몸속 노폐물이나 중금속 배출에도 좋고, 피부건강에도 좋다고 하니 챙겨보세요. 아삭아삭 맛있는 오이소박이, 오늘 오이소박이 레시피는 두 가지 팁이 있습니다. 하나는 마지막 오이소박이까지 무르지 않고 맛있게 먹는법과 오이소박이 먹다보면 칼집내지 않은 아래쪽이 간이 배이지 않아 맛이 별로인데, 그 밑동까지 맛있게 먹을 수 있는 방법 알려드려요. 이 두가지 팁 참고해서 오이소박이 무르지 않게 담는법 읽어보세요.
오이소박이용 오이
전 생협에서 오이 10개와 부추를 샀어요. 오이소박이용 오이는 백오이라고 사이즈가 좀 작고 푸르지 않은 오이인데, 먹어봐서 향이 좋고, 단맛이 나는 걸 구입하면 됩니다. 굵고 쓴맛이 나는 오이는 추천하지 않아요. 보통 오이소박이용 달라고 하면 다 알아서 주십니다. 자아~ 먼저 오이소박이 레시피부터 간단히 보실게요.
오이소박이 레시피
재료:재료: 오이 10개, 부추 200g, 양파 1/2개, 천일염 2T
오이소 양념: 고춧가루 3T, 다진 마늘 1t, 다진 생강 1/2t, 설탕 1T, 매실청 1T, 배즙 2T, 액젓 2T, 다진 새우젓 1T, 참깨, 검정깨
1. 오이는 깨끗이 씻어 6등분으로 잘라 위아래로 칼집을 낸다. 천일염 넣어 30분 절인다.
2. 부추는 송송 썰고, 양파는 작게 썰어 놓는다.
3. 양념을 모두 섞어 준 후 부추와 양파를 넣어 버무려 속을 만든다.
4. 오이는 끓는 물에 소금을 넣어 1~2분 정도 데친 후 식힌다.
5. 오이에 만들어둔 소를 넣고 실온에서 하루 정도 둔 후 냉장고에서 3일 보관 후 먹는다.
부추는 시든 잎 골라내며 깨끗하게 씻어줍니다. 오이도 깨끗하게 씻어주세요.
오이소박이 칼집을 위아래로, 밑동까지 맛있게!
오이소박이 할때 오이에 칼집을 내잖아요. 보통 십자로 칼집을 내는데, 그러면 칼집이 없는 밑동부분이 맛이 없더라고요. 그래서 전 밑동까지 맛있으라고 양쪽으로 칼집을 냅니다. 양쪽으로 칼집을 내어 오이소도 양쪽으로 넣어주면 오이소박이의 어느 부분이든 다 맛있어요. 별거 아니지만, 괜찮은 방법이라고 생각합니다. 오이소박이 칼집은 아래 유튜브 영상에서 확인해 보세요.
오이소박이 절이는 시간
오이소박이 절이는 시간과 방법은 간단해요. 칼집을 낸 오이에 천일염을 넣어주고, 30분간 절여주세요. 중간에 뒤적여주면 좋습니다.
오이소박이 양념
먼저 부재료로 양파 반 개랑 부추 넣어 줄건데, 모두 작게 송송 썰어서 준비합니다.
레시피에 나온 오이소 양념대로 모두 넣어 골고루 섞어주세요.
그리고, 썰어놓은 양파와 부추를 양념에 넣어 골고루 섞어줍니다.
오이소박이 무르지 않게 담는법은 끓는물에 데치기!
오이소박이 무르지 않게 담는법은 바로 오이소박이를 끓는 물에 데쳐주는 거예요. 오이소박이 데치는법은 간단해요. 끓는 물에 소금을 넣고 오이를 넣어 데쳐줍니다. 오이소박이 데치는 시간은 1~2분 정도면 충분해요. 그리고 식혀줍니다. 물에 씻지 않아요.
본격적인 오이소박이 만들기
이제 데친 오이에 오이소를 넣어 오이소박이 만들기 시작합니다. 위에서 오이소박이 칼집을 위아래로 내어주었으니 오이소도 위아래로 넣어주세요. 그리고 오이소양념을 오이에 전반적으로 다 발라주세요.
오이소박이 익히기
김치통에 오이소 양념이 잘 발라진 오이를 차곡차곡 넣어줍니다. 되도록 꾹꾹 눌러 공기를 빼주면 좋아요. 다 담았으면 이제 오이소박이 익히기만 남았어요. 뚜껑을 덮어 실온에서 하루 정도 두어 익혀줍니다. 전 오이소박이 무르지 않게 담는법으로 오이를 데치라고 말씀드렸잖아요. 데친 오이는 빨리 익으니 실온에서 하루 이상 두기를 권하진 않아요. 더욱 날이 더워지면 반나절 정도만 익혀도 충분합니다. 하루가 지나면 냉장고에서 넣어 3일간 서서히 익혀줍니다.
오이소박이 만들기 끝~
3일간 냉장고에 넣어 두었던 오이소박이입니다. 국물도 자작하게 생겨났고, 김치 익은내가 확 나는게 입맛을 돌게 하네요. 약간 자리몽땅하게 만들면 오이소박이가 한입에 쏙 들어가서 좋기도 합니다.
오늘은 오이소박이 만들기 적어봤습니다. 오이소박이 여러버전이 있겠지만, 오늘의 오이소박이 포인트는 두 가지, 마지막 먹는 그때까지 오이소박이 무르지 않게 담는법과 오이소박이 칼집을 위아래로 내어 밑동까지 맛있게 먹는법 알려드렸어요. 이 두가지 포인트만 생각하고 오이김치 만들어보세요. 김치 중에 만들기 쉬운 편이니 처음에는 5개 정도로 만들어 보아도 좋습니다. 아삭아삭 씹는 맛이 좋은 오이소박이 만들기, 기회되면 꼭 만들어 보세요. ^^
오이소박이 만들기 위 유튜브동영상 참고하시면 좀 더 쉽게 다가올 거예요. 오늘 제글이 마음에 드셨다면 그냥 가지마시고, 하트 꾹~ 눌러주시고, 블로그와 유튜브도 구독해 주세요. 여러분의 사랑이 제게 큰 힘이 되어 내가 앞으로도 더 좋은 내용으로 찾아뵐 수 있을 거예요. 항상 감사드립니다. ^^
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