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- 가지는 깨끗이 씻어서 썰어준 뒤 소금물에 10분간 절여준다
- 팬에 식용유 한 바퀴 두르고 다진 마늘 1 큰 술 + 대파 1 줌 넣고 볶아 파기름을 내준다
- 가지와 양파를 넣고 살짝만 볶다가 양념을 넣고 졸이듯 볶아준 뒤 통깨로 마무리!! …
- 맛있게 먹는다 냠냠♥
Table of Contents
가지 볶음 맛있게 하는 법 주제에 대한 동영상 보기
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■재료
가지 3개, 양송이 3개, 양파 (1/4~1/2개) 채썰기. 풋고추 2개, 다진 홍초 (색깔용)
■양념
진간장 3
매실액 1 (맛술 1)
물엿 1 (생략가능)
물 3~5
고춧가루 2 깍아서 (취향 1~2)
간마늘 1
간생강 0.3
마지막에 참기름 1, 깨, 송송썬 잔파
—생강 쪼금 넣어주면 가지맛이 업 됩니다. ( 생강맛술 1숟갈로 대체 가능, 맛술로 할 시에 매실액을 빼세요)
–가지를 굵게 썰어 몰랑한 식감을 살렸습니다. 얇게 썰면 오돌오돌해요.
계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 저렴하게 파니 참조~
저는 올리고당은 너무 달고, 조리 시 물처럼 되어서 잘 쓰지않고,
물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다.
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백종원 가지볶음 황금레시피 간단해요 – 브런치
보통 양념장을 만들어서 해도 되고그냥 차례대로 양념들을 넣어서 볶아주면 됩니다. 개인적으로 이렇게 양념을하나하나 넣어서 만드는 것이 간편하고 좋은 …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 2/28/2021
View: 4546
가지요리 11가지 : 재료별 반찬 만들기 – 욜로리아
1.가지1개, 양파 0.5개, 청양고추, 홍고추 썰어주세요 · 2.식용유 1숟가락 넣고 가지를 볶다가. 양파 넣고 볶아주세요 · 3.다진마늘 0.3, 굴소스 1.5숟가락 …
Source: 164regina.tistory.com
Date Published: 9/11/2021
View: 3732
[쉬운 반찬] 백종원 가지볶음 5분이면 끝. | 요리법 – Pinterest
맛있다고 난리 난 꼬막 비빔밥 맛있게 만드는 방법. 꼬막 대표적인 요리로는 양념 무침이나 꼬막 전이 있는데요. 요즘은 꼬막 비빔밥이 상당히 인기가 많지요^^ 그래서 …
Source: www.pinterest.dk
Date Published: 7/24/2021
View: 3296
가장 간단하고 맛있는 가지요리 ‘가지볶음 만드는 법’
가장 간단하고 맛있는 가지요리 ‘가지볶음 만드는 법’ · * 가지를 소금물에 절여 짠맛이 남기 때문에 굴소스를 조금 넣었어요. · * 가지를 절여 물기를 짜서 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 2/1/2021
View: 8204
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주제에 대한 기사 평가 가지 볶음 맛있게 하는 법
- Author: [윤이련]50년 요리비결
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- Date Published: 2021. 4. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=1D1xdEzG2PI
간단 반찬 만들기
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가지볶음 황금레시피:백종원 가지볶음 뚝딱!
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가지볶음 – 우리의식탁
보라색 채소의 최강자! 가지볶음 책갈피
난이도 소요시간 20분 노트보기( 59 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
따뜻한 밥에 갓 만든 가지볶음을 곁들여보세요~ 만드는 과정은 간단하지만, 굴소스를 넣은 양념이 깊은 맛을 내준답니다. 가지가 이렇게 맛있었는지, 놀라게되는 가지볶음! 오늘 반찬으로 꼭 만들어보세요.
백종원 가지볶음 황금레시피 간단해요
오늘은 싱싱한 가지로 만든 볶음요리 레시피로 왔어요 쉬운 레시피라 요리 초보 분들도 쉽게 만들 수 있답니다
이제 슬슬 가지가 저렴할 때라 맛있게 먹을 수 있을 때가 온 것 같아요.
오늘은 백주부님 레시피로 만들어보았어요 간단하기도 하고 들어가는 재료도 간단하니 꼭 한번 만들어보세요!
재료 : 가지 2개, 양파 반 개, 홍고추, 청양고추 약간 다진 마늘 1/2스푼, 간장 2스푼, 굴 소스 1스푼, 설탕 반 스푼, 설탕 약간, 통깨, 식용유
우선 가지는 2개를 가지고 했는데크기에 따라서 간장의 양을 조절해야 해요굴 소스를 넣어서 만들었는데기본 재료는 거의 집에 있는 재료라 준비하기 쉬워요
가지는 반달로 가운데를 이렇게 칼집을 내준 후적당한 크기로 잘라주어요이렇게 반달 형태로 잘라줘도 좋고아니면 길쭉하게 잘라서 만들어도 좋아요
그리고 파 기름을 내줄 대파도 잘라주고청양고추와 홍고추도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다양파도 반개를 썰어서 준비합니다
재료들이 준비되면 이제 백종원 가지볶음을만들어줍니다. 보통 양념장을 만들어서 해도 되고그냥 차례대로 양념들을 넣어서 볶아주면 됩니다. 개인적으로 이렇게 양념을하나하나 넣어서 만드는 것이 간편하고 좋은 것 같아요.
식용유는 1.5스푼을 넣고대파를 넣어서 파기름을 내줍니다. 파기름향이 솔솔~ 너무 좋아요
여기다 양파를 넣고 볶아줍니다그다음 가지를 넣고 볶아줍니다. 가지는 기름을 많이 넣으면 흡수하는 성향이 있어서기름을 많이 넣지 않는 것이 중요해요
이제 양념을 해야 하는데요. 간장 2스푼, 굴 소스 1스푼, 설탕 반 스푼,다진 마늘 1스푼을 넣어줍니다
대략 이런 상태인데요타가 쉬우니 빠르게 볶아줍니다. 불은 중간불에서 강불로 볶아주는데 너무 약한 불로 볶으면 가지가물렁물렁해질 수 있은이 빠르게 볶는 것이 중요해요. 거의 다 익으면 홍고추와 청양고추를넣어주면 됩니다
이렇게 시간이 지나면 거의 다 볶아지는데요이때 간을 보고 싱거우면 간장을 넣어줍니다. 가지가 크기가 다다르기 때문에간이 살짝 안 맞을 수 있거든요 ^^
완성이 되었다면 마지막으로이렇게 참기름 약간 통깨 약간을 넣어줍니다
야사진 레시피가 어려우신 분들은아래의 영상레시피로 맛있게 만들어보세요. 차례대로 따라 하시면 쉽게 만들 수 있답니다. 쫄깃한 식감에 자꾸 손이 가는 반찬이라고 할까밑반찬으로 만들어서 냉장고에두고 먹기에 좋은 반찬이랍니다.
영상레시피가 편한 분들은 아래의 영상을 보고 만드셔도 편해요
여름철이 다가오니 먹거리로 자주 먹는 것 같아요. 구워도 먹기도 하고 이렇게 볶아도 되고. 요즘 에어프라이어가 대세잖아요.에어프라이어에 넣어서 먹으면 나름맛이 좋답니다 많이드세요^^
가지요리 11가지 : 재료별 반찬 만들기
300×250
가지요리 11가지
재료별 반찬 만들기
안녕하세요!
욜로리아 에요
가지 맛있게 드시나요?
요리 방법이 어렵고 식감도 별로라고 느꼈는데
식성이 바뀐후 좋아하게 되고
어렵지 않은 요리법으로 다양하게 만들어 먹어요
가지로 만드는 반찬 11가지
1.가지된장구이 / 2.가지장아찌 / 3.가지만두조림 / 4.가지나물 /5.가지두부말이 / 6.가지냉국
7.가지소박이 / 8.가지제육볶음 / 9.가지튀김샐러드 / 10.굴소스가지볶음 / 11.된장소스가지덮밥
1.가지된장구이 레시피
< 재료 >
가지, 청고추, 홍고추
된장1, 다진마늘0.5, 진간장 0.5
참기름 0.5, 올리고당 1숟가락
가지된장구이 만들기
1.된장소스만들기
된장1, 다진마늘 0.5, 진간장 0.5
참기름 0.5, 올리고당 1숟가락
골고루 섞어주세요
2.칼집 넣기
가지 1개를 길게 자른후
벌집모양 칼집을 내주세요
3.가지굽기
식용유 조금 넣은 프라이팬에
가지 앞뒤로 노릇하게 구워주세요
4.된장소스 바르기
된장소스를 골고루 바른후
뚜껑 덮고 익혀주세요
청고추, 홍고추 다져서 올려주세요
맛있는 가지된장구이 완성!!
2.가지장아찌 레시피
< 재료 >
가지, 양파, 청양고추, 홍고추
물, 진간장, 식초, 설탕
냉장고에 넣고 맛있게 먹는
가지장아찌 만들기
1.가지자르기
4등분으로 자른후
길게 4~9등분으로 잘라주세요
2.양파, 청양고추 자르기
양파 1개 깍둑썰기
청양고추 2~3개 송송송 썰어주세요
3.가지 덖어주기
기름 넣지 않고 마른팬을 달군후
가지 볶아준 후 식혀 주세요
4.장아찌소스 끓이기
물 : 진간장 : 양조식초 : 설탕 = 1 : 1 : 1 : 0.5
비율로 넣고 끓여주세요
3.소스 넣기
강화유리 반찬통에
양파, 고추, 가지를 담은후
끓인 소스를 부어주세요
세상 맛있는 반찬
가지장아찌 완성!!
3.가지만두조림
< 재료 >
가지 2개, 갈은돼지고기
양파, 홍고추, 청고추, 부추
매실액1, 굴소스1, 올리고당1
진간장1, 물 4숟가락
전분 또는 튀김가루
1.가지 3~4cm 두께로 자른 후
조개 처럼 가로로 2/3 칼집 넣어 주세요
2.양파 1/4개, 홍고추, 청고추 0.5개, 부추 다져주세요
3.조림소스만들기
매실액1, 굴소스1, 올리고당1
진간장1, 물 4숟가락
골고루 섞어 주세요
4.만두속 만들기
갈은돼지고기 100g, 다진 청고추, 홍고추, 양파, 부추
다진마늘 0.3, 후추, 소금, 튀김가루 1숟가락 넣고
골고루 섞어주세요
5.만두속 넣기
칼집 넣은 가지 속에 만두속을 넣어 주세요
6.가지튀기기
전분 또는 튀김가루를 골고루 묻힌후
기름에 튀겨 주세요
7.소스 조리기
만들어 놓은 소스 넣고 졸여주세요
물 50ml에 전분 0.5숟가락 넣어 섞은후
넣어 걸죽하게 끓여주세요
손님 초대 요리로도 엄지척!
가지만두 완성!!
4.가지나물 만들기
< 재료 >
가지1~2개, 대파, 청양고추, 홍고추
1.가지찌기
4등분후 길게 6~9등분 잘라주세요
찜기에 5분 또는 전자렌지 3분 쪄주세요
2.나물양념만들기
진간장 1, 액젓 0.5, 다진마늘 0.3
올리고당 1~2, 참기름 1을 넣고
찐 가지와 골고루 섞어 주세요
3.후추와 다진 대파를 넣고 골고루 무쳐 줍니다.
싱겁다면 소금으로 간을 맞춰주세요
맛있는 반찬
가지나물 완성
5.가지두부말이 만들기
< 재료 >
가지1, 두부, 파프리카, 새송이버섯
1.가지는 필러로 얇게 잘라주고,
파프리카와 새송이버섯 채썰어주세요
2.두부부치기
두부 납작하게 잘라 부친후
채썰어주세요
3.가지, 파프리카, 새송이버섯 구워주세요
4.구운가지에 파프리카와 새송이버섯
두부채를 올려 돌돌 말아주세요
도시락 메뉴로도 좋은
가지두부말이 나왔습니다
6.가지냉국 레시피
< 재료 >
가지, 청양고추, 홍고추
생수 300ml, 꽃소금 0.5, 설탕 1
2배식초 2숟가락
진간장1, 매실액 1, 다진마늘 0.3, 깨
1.냉국만들기
생수 300ml, 꽃소금 0.5, 설탕 1
2배식초 2숟가락 섞은 후
뚜껑 닫고 냉동실에 보관해주세요
2.가지찌기
가지는 자른후 전자렌지 또는 찜기에 찐후
식힌후 물기 짜주세요
3.청고추 홍고추 송송송 썰어주세요
4.진간장1, 매실액 1, 다진마늘 0.3, 깨 조금 넣고
조물조물 버무린후
냉동실에 보관해두었던 냉국에 넣어주세요
5.청양고추 홍고추 얼음 넣어주면
시원하고 맛있는
가지냉국 완성!!
7.가지소박이 레시피
< 재료 >
가지 2개, 양파, 부추, 홍고추
고춧가루 3, 멸치액젓1, 새우젓 1
매실액1, 다진마늘 1숟가락
1.가지2개 4등분 자른후
열십자 칼집 넣은후 끓는물에 데쳐주세요
찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다.
2.부추, 양파, 홍고추 잘게 썰어주세요
3.가지소박이 속 넣기
고춧가루 3, 멸치액젓1, 새우젓 1, 매실액1, 다진마늘 1숟가락 넣은후 골고루 섞어주세요
데친 가지 속에 채워줍니다.
따뜻한 밥과 함께 먹으면 맛있는
가지소박이 나왔습니다.
8.가지제육볶음 만들기
< 재료 >
돼지고기 300g, 다진마늘 1, 고춧가루 3
진간장 5, 올리고당 2, 참기름 1, 후추
1.양념하기
돼지고기 300g을 먹기 좋게 썰은후
다진마늘 1, 고춧가루 3
진간장 5, 올리고당 2, 참기름 1, 후추
넣고 골고루 버무려 주세요
2.가지1개, 양파 0.5개 썰어주세요
3. 고기 볶기
식용유, 양파, 양념한 고기를 넣고 볶다가
뚜껑 덮고 중불에서 익혀주세요
4.고기가 익으면 가지를 넣고
뚜껑 덮고 익혀주세요
청양고추 1개 어슷 썰어 넣으면
다른반찬 필요없는
가지제육볶음 완성!!
9.가지튀김샐러드
< 재료 >
가지, 전분 또는 튀김가루
양파, 청양고추, 홍고추
다진마늘, 진간장, 3배식초
올리고당, 올리브유
1.샐러드 소스 만들기
청양고추, 홍고추, 양파 다진후
다진마늘, 진간장 4, 3배식초 2,
올리고당 1, 올리브유 1숟가락 넣고
골고루 섞어주세요
2.가지는 반달썰기 하고
튀김가루 와 물을 1.5:1비율로 섞어
가지와 골고루 섞어주세요
3.가지 튀기기
튀김옷을 골고루 입힌후 튀겨주세요
5.양상추 또는 오이, 파프리카와
튀긴 가지, 소스를 올리면 완성!!
손님 초대요리로도 좋아요
10.굴소스가지볶음 레시피
< 재료 >
가지1, 양파, 청양고추, 홍고추
굴소스, 다진마늘, 요리에센스
1.가지1개, 양파 0.5개, 청양고추, 홍고추 썰어주세요
2.식용유 1숟가락 넣고 가지를 볶다가
양파 넣고 볶아주세요
3.다진마늘 0.3, 굴소스 1.5숟가락 넣고 골고루 볶아주세요
청양고추와 홍고추 넣고 볶아줍니다.
4.요리에센스 또는 조미료 살짝 첨부하면
감칠맛이 좋아요. 생략 가능합니다.
싱겁다면 진간장 조금 넣어 간 맞춰주세요
뚝딱 간단하게 만드는 반찬
굴소스가지볶음 완성!!
11.된장소스가지덮밥 만들기
< 재료 >
가지2개, 돼지고기100g, 양파0.5, 청양고추1
1.가지 2개, 양파 0.5개 깍둑썰기해주세요
청양고추 송송썰고 돼지고기 잘게 썰어주세요
2.식용유1, 다진마늘 0.5, 양파, 돼지고기 볶아주세요
3.물 100ml, 된장1, 고춧가루1숟가락 넣고 끓여주세요
4.물엿 2숟가락 넣어주세요
5.가지를 넣고 골고루 볶아주세요
6.청양고추 넣어 주세요
7.진간장 1, 올리고당 1숟가락 넣고 볶아줍니다.
8.물 50~80ml에 전분 0.5숟가락 넣은후
골고루 섞어 걸죽한 소스를 만들어주세요
따뜻한 밥 위에 올려
쓱쓱 비벼 먹으면 맛있는
된장소스 가지덮밥 나왔습니다.
가지로 만드는 11가지 요리, 반찬
다양하게 맛있게 드세요
욜로리아 였습니다.
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[쉬운 반찬] 백종원 가지볶음 5분이면 끝.
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가장 간단하고 맛있는 가지요리 ‘가지볶음 만드는 법’
채소의 고유 색깔에 따라 가지고 있는 영양이 다르다고하잖아요.
그래서 여러 색깔별로 먹으려고 하는데요.
흔한 보라색 채소로 유일한 가지요리는 밑반찬으로 다양한 요리법이 없더라고요.
저는 주로 올리브유 듬뿍 넣어 소금구이하거나 달걀물 묻혀 부치거나 가지볶음을 하는 정도인데요.
제가 해본 3가지 요리법 중 가장 맛있고 간단한 ‘가지볶음’을 소개해보겠습니다.
가장 간단하고 맛있는 가지요리 ‘가지볶음 만드는 법’
1. 재료 준비 (2인분 X 2회 밑반찬)
▣ 주재료 : 가지 1개, 양파(중) 1/2개, 식용유 2밥숟가락
▣ 가지 절임용 소금물 : 물 500ml, 소금 2밥숟가락.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 굴소스1, 올리고당 1/2, 다진 마늘 1/2, 참기름1, 깨소금 1/3
* 굴소스가 없다면 간장으로 양념하세요. * 가지를 소금물에 절여 짠맛이 남기 때문에 굴소스를 조금 넣었어요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질과정은 필수이므로 생략함)
▣ 가지 :
첫째, 사진과 같이 얇고 길쭉하게 썰어주세요. (대략 두께1.5cm, 길이 5cm)
둘째, 물에 소금을 곱게 풀어 준 후 가지를 담궈 10분간 절여주세요.
* 가지를 절여 물기를 짜서 볶으면 수분이 빠져 쫄깃합니다. 그러나, 부드러운 식감(물컹거리는)을 좋아한다면 소금에 절이지 말고 바로 볶으세요.
셋째, 10분간 절인 가지를 살짝 짜서 물기를 빼주세요.
▣ 양념장 만들기 : 그릇에 굴소스,올리고당을 넣어 골고루 섞어주세요.
▣ 양파 : 0.5cm 두께로 얇고 길쭉하게 채썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
(평소 재료 전체샷과 틀리죠? 깜빡 잊고 못찍어서 짜집기했어요~)
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 중불에 달구어진 팬에 식용유를 두르고 다진마늘, 양파를 잠시(대략 2~3분) 볶아주세요.
* 가지가 식용유를 있는대로 다 흡수해서 많이 넣으면 느끼해요. 식용유 적게 넣으세요.
▣ 둘째 – 여기에 가지를 넣고 함께 볶아주세요.
▣ 셋째 – 가지가 반쯤 익었을때 양념장을 넣어 볶다가 다 익으면 불을 꺼주세요.
▣ 넷째 – 마지막으로 참기름과 깨소금을 골고루 뿌려주세요.
촉촉하면서 쫄깃한 ‘가지볶음’입니다.
굴소스와 올리고당을 넣어 짭조름하면서 단맛이 조금 나는데요.
올리고당을 넣으면 윤기도 흐르로 끝맛이 달아 아이들이 먹기에 좋답니다.
소금물에 절이지 않으면 좀 더 부드러운데요.
그식감이 어떤분에게는 물컹해서 싫다고 느껴진다면
저처럼 소금물에 절여 수분을 빼서 단단하고 쫄깃한 식감으로 만들어보세요.
중국이나 유럽에서는 다양한 요리법으로 자주 먹는다는데
한식에서는 그 요리법이 다양하지 않아 잘 안먹는데요.
특히 어릴때,,, 저는 어릴때 가지를 무슨맛으로 먹나~ 정말 먹기 싫어했거든요.
나이가 드니 가지 특유 그맛을 이젠 너무 좋아해서
볶아도 먹지만 파스타에 넣기도하고 튀겨서 춘장소스에 볶아먹는 중국식도 종종 해먹는답니다.
다음에 기회가 되면 중국식 가지요리도 소개해보겠습니다.
참~ 이 예쁜접시는 ‘비브플렛’에서 선물받았어요.~~~
< 간단하게 볶아내는 또다른 밑반찬 소개해볼까요?> 제목 클릭 ==> 향과 쫄깃함이 살아있는 ‘표고버섯볶음 만드는 법’
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