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혹시 집에서 통닭을 구우면 잡내가 나셨나요?!
누린내는 잡고 닭 본연의 맛을 확 끌어올려주는
에어프라이어 통닭구이 조리법!
영상을 통해서 확인해보세요~^^
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5L 대용량 에어프라이어 요리 통닭 맛있게 만드는 법
잘게 자른 닭이 아닌, 닭한마리 통째로 조리할 경우, 중간에 한번 뒤집어주면 조리시간을 단축할 수 있구요, 양쪽으로 노릇노릇하게 구울 수 있어요. 처음 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/8/2022
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에어프라이어 치킨 만들기 통닭구이, 후라이드치킨 집에서 쉽고 …
에어프라이어 통닭 만들기 · 1. 가위를 이용해 닭의 지방은 오리듯 도려낸다. 지방이 많이 붙어있는 곳은 꽁지, 목, 다리 안쪽 부분이다. · 2. 지방을 제거 …
Source: queserasera-cc.tistory.com
Date Published: 8/4/2021
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[알토란] 에어프라이어 통닭구이 타지 않게 집에서 치킨 만들기
닭의 뱃속에는 양파와 마늘, 대파를 적당히 잘라 소금과 후추로 간을 한 후 분리한 버터의 아랫부분인 유지방을 넣고 버무려 채워 줍니다. 그다음 닭의 …
Source: finereview.co.kr
Date Published: 4/17/2021
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에어프라이어 통닭 – 쉬운 클래식 요리법과 놀라운 디저트!
공기 튀김 바구니에 닭고기를 넣고 가슴 쪽이 아래를 향함. 프라이어를 화씨 350 도로 설정 (섭씨 175도) 30 분간 끓입니다. 이 요리 방법은 테이블에 가장 잘 어울리지 만 …
Source: ko.bakeitwithlove.com
Date Published: 3/13/2021
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에어프라이어 완성 겉바속촉 국내산 옛날통닭 – 컨비니
에어프라이어에 20분만 돌리면 완성. 까다로운 기준을 거쳐 엄선한 국내산 냉장 닭으로 만들어 부드러움과 신선함이 남다르다. 한 마리 통닭에 얇은 튀김 옷을 한 …
Source: m.convenii.com
Date Published: 9/30/2022
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주제에 대한 기사 평가 에어 프라이어 통닭
- Author: Daddy’s Kitchen
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- Date Published: 2020. 6. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=HqXrm0scx-c
5L 대용량 에어프라이어 요리 통닭 맛있게 만드는 법
속까지 완전히 다 읽었구요,
신선한 생닭을 사용했더니 닭가슴살도 부드럽고, 더 하얀 것이 건강하게 먹을 수 있어 좋더라구요.
미리 밑같을 해서 따로 소스없이 먹었고요,
저같은 경우는 밑간후에 바로 구웠는데 (그래도 적당히 간이되었어요.)
조금 재워두고 하면 더 맛있는 통닭 만드는 법이 되겠지요.
에어프라이어 치킨 만들기 통닭구이, 후라이드치킨 집에서 쉽고 맛있게
또또차
에어프라이어 치킨(통닭구이) 만들기
치킨용 통닭 선택
요즘은 치킨 한마리에 배달료까지 붙어 2만원이 훌쩍 넘는 경우가 많다. 푸라닭치킨, 60계치킨, bhc치킨, bbq치킨, 맥시칸치킨 등 브랜드로 많고 갖가지 토핑으로 더욱 맛있어진 치킨이지만 가끔은 기름기 쪽 빠진 담백하고 고소한 옛날식 통닭을 가볍게 먹고 싶을 때 에어프라이어에 후라이드 치킨을 만들어 먹는다.
치킨용 닭은 육질이 단단하고 질겨 주로 백숙이나 삼계탕처럼 오래 찌고 삶는 요리에 이용되는 토종닭보다는 고기를 얻기 위해 단시간에 사육 출하되고 저렴하며 육질이 연한 육계 를 주로 사용한다.
이마트 쓱배송으로 이것저것 구매하다가 에어프라이기 통닭구이용으로 하림닭 두마리 영계(500g*2)를 구입했다. 가격은 5,000~6,000원 선이다. 원래는 1kg 닭을 사용했었는데 1인1닭도 가능할 것 같고 재미도 있을 것 같아 500g 작은 사이즈로 에어프라이어 후라이드 치킨을 만들어보기로 했다.
재료
생닭 1kg(4인분) 또는 500g(2인분)
올리브유, 소금, 후추
에어프라이어 통닭 만들기
1. 가위를 이용해 닭의 지방은 오리듯 도려낸다. 지방이 많이 붙어있는 곳은 꽁지, 목, 다리 안쪽 부분이다.
통닭 지방제거
주의할 것은 노란 지방은 제거하되 닭껍질은 최대한 남기는 것이 좋다. 에어프라이어 치킨의 별미이기도 한 과자같이 바삭한 닭껍질도 이유이긴 하지만 닭껍질 보호막 없이 직접 구워진 순살 부분은 표면이 질겨질 수도 있기 때문이다. 건강한 먹거리와 진정한 겉바속촉 후라이드치킨을 원한다면 지방제거와 닭껍질 유지를 잊지말자.
2. 지방을 제거하고 손질한 생닭은 흐르는 물로 깨끗이 세척한다. 특히 배속은 잘 씻어낸다.
통닭 세척
보통 후라이드치킨으로 요리할 닭은 물로만 세척해도 문제없지만 잡내나 누린내가 걱정된다면 우유에 닭을 30분 정도 담가놨다 깨끗한 물로 씻어내고 사용한다.
3. 세척한 닭의 다리와 가슴살에 약간 칼집을 내주고 가위로 닭의 배를 갈라 넓게 펴준다.
통닭 손질
살집이 두툼한 다리살과 가슴살 부분에 칼집을 내면 속까지 골고루 잘 익는다. 경험상 닭의 배를 갈라 최대한 평평한 상태로 조리해야 속속들이 잘 구워지고 바삭한 후라이드 치킨을 만들 수 있다.
4. 키친타월로 눌러가며 손질을 마친 닭의 물기를 제거한다.
통닭 물기제거
물기를 충분히 제거해야 에어프라이어에서의 조리시간이 단축된다.
4. 김 바르는 솔을 이용하거나 비닐장갑을 끼고 올리브유를 손에 덜어 닭 전체에 골고루 발라주고 소금과 후추를 뿌려 간을 맞춘다.
통닭 양념
올리브오일은 수분증발을 막아 치킨을 촉촉하고 부드럽게 만들며 고소한 맛을 더해준다. 허브소금을 사용하면 허브향과 맛을 동시에 즐길 수 있다. 기호에 따라 파슬리가루, 마늘가루, 카레가루나 치즈, 버터 등을 첨가해 다양한 맛의 치킨을 만들 수 있다.
5. 에어프라이기에 종이호일을 깔고 껍질이 있는 닭의 등쪽이 위로 향하게 넓게 펴 넣은 다음 200도 온도에서 20분 -> 닭을 뒤집어 20분 -> 다시 원래대로 뒤집어 180도 10분, 총 50분을 돌려준다( 500g 닭 , 스위스밀리터리 SMA-AF65 6L 사용)
에어프라이어 후라이드치킨
1kg 닭 일 경우 200도 온도에서 20분 -> 닭을 뒤집어 20분 -> 다시 원래대로 뒤집어 180도 20분, 총 60분을 돌려준다. 물론 에어프라이기의 종류에 따라 온도와 시간은 약간의 차이가 있을 수 있다.
종이호일을 깔았을 경우 닭에서 기름, 수분, 핏물 등이 빠져 고여있다면 중간에 닭을 뒤집을 때 종이호일을 새것으로 갈아주는 것이 좋다.
에어프라이어 통닭구이
에어프라이어 치킨, 후라이드 치킨, 통닭구이, 옛날통닭 완성.
500g 닭을 사용했더니 중간 사이즈의 접시에 알맞게 들어간다. 보통 2명 정도가 먹을 수 있는 양이다.
에어프라이어 닭구이
색상도 노릇노릇 먹음직스럽다.
누린내 없이 맛있는 치킨 냄새다.
설익은 부분 없이 전체적으로 골고루 잘 익었다.
에어프라이어 치킨
에어프라이어 치킨의 매력은 과자같이 바삭바삭하게 구워지는 닭껍질이다. 통닭 껍질만 떼어먹어도 맛있다.
에어프라이어 치킨날개
육즙을 가둬 그대로 머금고 있는 속살은 촉촉하다.
진정한 겉바속촉의 에어프라이어 치킨.
에어프라이어 치킨다리
에어프라이기를 구입하면 제일 먼저 도전하고 싶은 요리가 대부분 치킨과 통삼겹구이가 아닐까 싶다. 연말에 집에서 500g 사이즈의 통닭으로 1인1치킨하면 분위기가 훨씬 유쾌해질 것 같다.
복잡한 재료 없이도 집에서 맛있는 통닭구이 만들기, 에어프라이어 치킨 추천.
[알토란] 에어프라이어 통닭구이 타지 않게 집에서 치킨 만들기
레시피김
[알토란] 에어프라이어 통닭구이 집에서 치킨 만들기하나씩 가지고 있으면 삶의 질이 달라진다는 에어프라이어로 맛있는 통닭도 집에서 만드는 게 가능해졌습니다. 하지만 만들어 보신 분은 아시겠지만 잘 못 만들면 겉은 타고 속은 익지 않는 경우가 생깁니다. 제가 그랬거든요. 간단해 보이지만 간단하지 않은 에어프라이어 통닭 만들기. 타지 않게 만드는 방법을 찾아보다가 몇 가지 팁을 알고 있으면 타지 않게 맛있게 완성되더라고요.
에어프라이어 통닭구이
먼저 9호닭을 준비하고 닭의 표면에 바르는 버터는 정제 버터를 발라 줍니다. 일반 버터를 전자레인지에서 녹인후에 윗면에 떠오르는 맑은 색의 정제 버터를 따로 분리해 둡니다. 닭의 뱃속에는 양파와 마늘, 대파를 적당히 잘라 소금과 후추로 간을 한 후 분리한 버터의 아랫부분인 유지방을 넣고 버무려 채워 줍니다. 그다음 닭의 표면에 분리한 정제 버터를 골고루 바르고 180도에서 30분간 에어프라이어에서 1차 초벌 굽기를 합니다. 다시 한번 버터를 바른 후 200도에서 20분간 2차 굽기를 하면 전기통닭구이 맛의 통닭구이가 완성됩니다. 상세한 레시피 도움되시길 바라겠습니다.
에어프라이어 통닭구이
통닭구이 재료
9호 닭 1마리
버터 100g
양파 1개
마늘 3개
대파 1대
소금 2~3꼬집
후춧가루 2~3꼬집
소금 1큰술
정제버터 만들기
에어프라이어 통닭구이
1. 버터 100g을 전자레인지에 넣고 1분간 돌려 녹으면 윗부분의 정제 버터만 국자로 떠내 따로 분리해 둔다.
▶ 버터를 전체 다 사용하지 않고 발연점이 높은 윗부분의 정제 버터만 사용해 닭 표면에 발라야 타지 않고 맛있는 통닭구이를 만들 수 있다.
닭속 채우기
에어프라이어 통닭구이
2. 닭속에 넣을 3가지 재료를 준비합니다. 양파 1개는 카레용크기로 썰어 담고, 마늘 3개는 편으로 썰어 준비합니다. 대파 흰부분 1대도 2cm길이로 썰어 한 곳에 담아 줍니다.
에어프라이어 통닭구이
3. 3가지 재료에 소금과 후춧가루를 각각 2~3꼬집정도 넣고 버무려 줍니다.
에어프라이어 통닭구이
4. 정제버터를 분리하고 아래쪽은 남은 유지방을 속재료에 넣고 섞어 줍니다.
▶유지방을 안쪽에 함께 넣으면 채소에서 나오는 채수와 어울려 에어프라이어에서 구워지는 동안 속살을 촉촉하게 해 줍니다.
에어프라이어 통닭구이
5. 손질한 닭 1마리(9호)의 배 속에 유지방과 버무려 놓은 채소를 넣어 속을 채운 후 한쪽 닭다리 살에 칼집을 넣고 닭다리를 꼬아 줍니다.
정제 버터 바르기
에어프라이어 통닭구이
6. 따로 떠놓은 정제 버터에 소금 1큰술을 넣어 골고루 섞어 준후 닭 표면에 골고루 발라 줍니다.
에어프라이어 통닭구이
7. 버터를 골고루 바른 후 에어프라이어에 닭을 넣고 180도로 맞추고 30분 정도 저온에서 익혀 줍니다.(1630W 기준)
에어프라이어 통닭구이
8. 180도에서 30분간 익힌 통닭을 꺼내 남은 버터를 닭 표면에 한 번 더 바르고 두 번째는 200도에서 20분간 돌려 완성합니다.
에어프라이어 통닭
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이 쉬운 에어 프라이어 통닭 온 가족이 좋아할 저녁 식사입니다! 이 로스터에 빠르게 양념을 하고 완전히 부드럽고 육즙이 완벽하게 요리 그리고 약 한 시간 후에 테이블에!
에어 프라이어 통닭
자라면서 매주 일요일에 엄마는 저녁 식사를 위해 모든 트리밍으로 닭고기를 만들었습니다. 집 전체가 맛있고 맛있는 치킨 냄새가 났는데 제가 가장 좋아하는 부분은 바삭하고 입안에서 녹는 피부.
가족을 위해 만들고 싶은 식사이지만 일요일에는 하루 종일 주방에서 보낼 시간이 없습니다. 그리고 이건 에어 프라이어를 좋아하는 이유 101 번!
맛있고 부드럽고 육즙이 풍부한 통닭 구이는 에어 프라이어에서 쉽게 만들 수 있습니다!
완벽한 육즙 로스트 치킨은 에어 프라이어로 만들어집니다!
공기 튀김기로 구운 닭고기 통째로 조리 시간이 절반으로 단축되고 촉촉하고 촉촉하고 촉촉한 황금빛 피부! 필요한 것은 약간의 조미료입니다. 완벽한 치킨 디너 이 레시피는 거의 수월합니다.
우리 가족처럼 일주일에 한 번이 에어 프라이어 치킨을 먹을 필요는 없습니다.하지만 그렇게한다면 아무도 불평하지 않을 것입니다! 이 매우 쉽고, 촉촉하고, 부드럽고, 맛있습니다. 통닭 레시피는“승자, 승자, 치킨 디너!”라는 문구에 새로운 의미를 부여합니다.
🥘 재료
에어 프라이어 외에 필요한 것이 몇 가지 있습니다. 완벽하게 맛있는 에어 프라이드 치킨!
통닭 – 무게가 약 3.5 파운드이지만 여전히 에어 프라이어 바구니에 들어갈 수있는 것을 찾으십시오.
– 무게가 약 3.5 파운드이지만 여전히 에어 프라이어 바구니에 들어갈 수있는 것을 찾으십시오. 올리브유 – 엑스트라 버진 올리브 오일은 맛이 가장 좋지만 선호하는 식용유를 사용해도됩니다.
– 엑스트라 버진 올리브 오일은 맛이 가장 좋지만 선호하는 식용유를 사용해도됩니다. 소금 후추 – 맛을보기 위해. 이 기본 향신료는 풍미를 더합니다!
– 맛을보기 위해. 이 기본 향신료는 풍미를 더합니다! 마늘 가루 – 맛은 신선한 마늘보다 조금 더 강하며, 닭고기 껍질에 문지르면 닭고기 전체에 풍미가 더해집니다.
– 맛은 신선한 마늘보다 조금 더 강하며, 닭고기 껍질에 문지르면 닭고기 전체에 풍미가 더해집니다. 양파 가루 -말린 양파 플레이크도 대체 가능합니다.
-말린 양파 플레이크도 대체 가능합니다. 파프리카 –이 양념은 닭고기에 시각적으로 훌륭한 장식이지만 훌륭한 후추 풍미를 제공합니다.
*재료, 양, 사용법은 아래 레시피 카드를 확인해주세요!*
🔪 단계별 지침
이 에어 프라이어 치킨은 만들기가 쉽지 않습니다! 사용하다 식료품 저장실 스테이플 향신료 전체 치킨을 코팅 한 다음 에어 프라이어 바구니에 넣고 타이머를 설정하면 완벽한 로스트 치킨을 얻을 수 있습니다!
닭이 얼 었으면 완전히 해동하십시오 냉장고에 (약 12 시간). 내장과 목이 체강에 있으면이를 제거한 다음 몸에서 지방을 제거합니다. 종이 타월로 말릴 때까지 닭고기를 두 드리십시오. 올리브 오일로 닭고기 전체를 문지른 다음 소금, 후추, 양파, 마늘 가루, 파프리카. 모든 인치가 덮일 때까지 양념을 문지릅니다. 공기 튀김 바구니에 닭고기를 넣고 가슴 쪽이 아래를 향함. 프라이어를 화씨 350 도로 설정 (섭씨 175도) 30 분간 끓입니다. 이 요리 방법은 테이블에 가장 잘 어울리지 만 가슴 쪽을 위로 향하게하여 시작할 수도 있습니다. 이렇게하면 가슴살이 엄청나게 부드럽고 육즙이 더해집니다. 다음으로 바구니를 제거하고 닭을 뒤집어. 닭고기와 바구니를 교체하고 약 25-30 분 더 요리합니다. 디지털 육류 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인하고 닭고기가 165도 F (섭씨 74도), 끝났다. * 나는 뼈가 들어간 닭고기를 화씨 180도까지 요리하는 것을 선호합니다 (섭씨 82도). 에어 프라이어에서 바구니를 꺼내 닭고기를 그 안에 놓거나 깨끗한 표면에 10 분 동안 둡니다. 참고로 – 주스가 많이 나올 것입니다 닭이 쉬는 동안 흘리기 때문에 굽은 도마에 올려 놓거나 바구니에 넣는 것이 가장 좋습니다. 조각하고 봉사하십시오!
우리 집에서는 거의 항상 구운 닭고기를 으깬 감자 및 볶은 채소. 새의 물방울과 주스는 또한 향기롭고 맛있는 그레이비를 만드세요!
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
살인자를 만들기 위해 여분의 고기를 사용할 수도 있습니다 요리사 샐러드 점심을 위해! 아니면 남은 치킨을 내 로텔 치킨 스파게티 or 닭 쌀국수!
🥡 보관 및 재가열
남은 음식물이 있으면 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 보관하세요. 최대 3-4 일. 냉동 닭고기는 적절하게 보관하면 최대 6개월까지 보관할 수 있지만 처음 4개월 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 재가열하는 가장 좋은 방법은 전자레인지나 에어프라이어로 다시 데워질 때까지 하는 것입니다.
🍗 더 멋진 치킨 레시피
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📋 레시피
레시피 인쇄 이 레시피가 마음에 드시나요? 그것을 평가하려면 별을 클릭하십시오! 5 에 9 리뷰 에어 프라이어 통닭 이 쉬운 에어 프라이어 홀 치킨은 온 가족이 좋아할 저녁 식사입니다! 이 로스터를 빠르게 양념하고 약 한 시간 만에 부드럽고 육즙이 가득한 완벽하게 조리되도록하는 것은 거의 어렵지 않습니다! 저자 | 안젤라 게재 횟수 : 4 서빙 칼로리 : 442 kcal 예습 5 분 요리 55 분 쉬는 시간 10 분 총 시간 1 시간 10 분 핀 레시피 페이스북 공유 성분 미국 관습법 메트릭 1x 2x 3x ▢ 3 ½ lb 통닭 (냉동 된 경우 해동)
▢ 1 식탁 용 스푼 올리브 기름 (엑스트라 버진)
▢ ½ 찻 숟가락 각각 소금과 후추 (맛을보기 위해)
▢ ¼ 찻 숟가락 마늘 가루
▢ ¼ 찻 숟가락 양파 가루
▢ ⅛ 찻 숟가락 파프리카 명령 냉동 닭고기를 사용하는 경우 닭고기가 완전히 해동되었는지 확인하십시오. 목과 내장이 있으면 체강에서 제거합니다. 꼬리를 제거하고 원하는 경우 지방이나 과도한 피부를 다듬습니다. 종이 타월로 닭고기를 말리십시오.
닭고기 전체에 올리브 오일을 바르고 닭고기에 양념을 뿌려 문지릅니다.
가슴살이 아래를 향하도록 닭고기를 에어 프라이어 바구니에 넣으십시오. 화씨 350도에서 요리 (섭씨 175도) 30 분 동안.
바구니를 제거하고 닭 가슴살이 위를 향하도록 뒤집습니다. 바구니와 닭고기를 에어 프라이어에 다시 넣고 25-30 분 동안 계속 요리합니다. 닭고기는 내부 온도가 화씨 165 도일 때 완성됩니다. (섭씨 74도).
조리 된 닭고기를 에어 프라이어에서 꺼내서 조각하여 서빙하기 전에 10 분 동안 바구니, 서빙 트레이 또는 도마에 놓아 둡니다. 필요한 장비 에어프라이어(바스켓 스타일) 에어프라이어(대류식) 커팅 보드 노트 닭이 공기 튀김기에 깔끔하게 들어가면 요리하는 동안 주스를 유지하기 위해 다리를 함께 묶을 수 있습니다. 닭이 상단 발열체에 닿으면 (내가하는 것처럼!) 다리를 묶지 않은 채로 닭을 부드럽지만 단단히 눌러서 평평하게 맞 춥니 다. 남은 음식은 밀폐 된 용기에 넣어 냉장고에 3-4 일 동안 보관하세요. 제대로 보관하면 냉동 닭고기는 최대 6 개월까지 지속되지만 처음 4 개월 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 영양 관리 칼로리 : 442 kcal (22의 %) | 탄수화물 : 1 g | 단백질: 35 g (70의 %) | 지방: 32 g (49의 %) | 포화 지방: 9 g (56의 %) | 트랜스 지방: 1 g | 콜레스테롤 : 143 mg (48의 %) | 나트륨: 424 mg (18의 %) | 칼륨: 365 mg (10의 %) | 섬유: 1 g (4의 %) | 설탕: 1 g (1의 %) | 비타민 A : 297 IU (6의 %) | 비타민 C : 3 mg (4의 %) | 칼슘: 22 mg (2의 %) | 철: 2 mg (11의 %) 이 레시피를 시도해 보셨습니까? 아래에서 평가하세요! 결과를보고 싶어요! 언급하다 안녕하세요. 또는 태그 #bake_it_with_love 에어 프라이어, 에어 프라이어 통닭
에어프라이어 완성 겉바속촉 국내산 옛날통닭
튀김 옷 2번 얇게 입힌 바삭함
에어프라이어로 즐기는 2등분 통닭
시장에서 갓 튀겨 나온 듯한 ‘옛날통닭’ 을 집에서 손쉽게 즐겨보자. 에어프라이어에 20분 만 돌리면 완성. 까다로운 기준을 거쳐 엄선한 국내산 냉장 닭 으로 만들어 부드러움과 신선함이 남다르다. 한 마리 통닭 에 얇은 튀김 옷을 한 번 더 입힌 덕에 그야말로 겉바속촉 . 먹기 좋게 2등분 돼 있어 에어프라이어에도 쏙 들어간다.
“저희 옛날통닭은 이름도 ‘1989 옛날통닭’이에요. 얇은 튀김 옷을 입혀서 제조했기 때문에 ‘ 겉은 바삭바삭’하고 ‘속은 촉촉한 식감’ 을 구현한 것이 특징입니다. 느낌이 굉장히 바삭하고 직접 시장에서 튀겨서 바로 나온 그 맛과 동일하다고 자부해요. 저희 브랜드 대표 상품으로 실제 판매량이 가장 많기도 하지만, 제가 제일 좋아하고 맛있게 먹는 치킨이기도 합니다.”
옛날통닭은 출시 전 여러 제품 중에서도 연구 기간이 가장 오래 걸린 상품 이다. 그만큼 직원들의 고민과 노력이 고스란히 담겨있다고. 김성후 컨비니언은 모든 제품은 권장하는 조리법으로 조리해 먹는 게 가장 맛있다 고 말한다. 특히 옛날통닭은 별도의 소스를 만들어 찍어 먹기보다 고소한 본연의 맛 을 즐기는 것을 추천한다.
“특별한 조리법 없이 간단하게 에어프라이어 하나만 있어도 퀄리티 있는 치킨 을 맛보실 수 있어요. 밖에서 시켜 먹는 치킨처럼. 사실 밖에서 시켜 먹는 것보다 더 맛있다고 생각합니다. 직접 드셔보신 고객분들께선 ‘퀄리티가 다르다’, ‘양이 많다’는 리뷰를 많이 남겨주세요. 2등분해서 제조한 덕에 에어프라이어에 조리하기 간편하다는 점도 많이 말씀해 주시고요.”
김성후 컨비니언의 치킨은 한 번 구매 후 오래 두고 드실 수 있도록 냉동식품 으로 만들어졌다. 제조일로부터 최대 1년까지 보관할 수 있지만, 언제 먹어도 맛있는 한국인의 소울푸드 ‘치킨’ 아니던가. 가급적 빨리 드시는 것을 추천 한다.
제대로 된 레시피의 탄생
세상 치킨 섭렵한 6개월 노력
‘멕시카나’는 30년 연혁을 가진 치킨 프랜차이즈 브랜드다. 경북 안동의 한 치킨집에서 시작된 멕시카나는 양념 통닭으로 입소문이 나기 시작하면서 전국으로 퍼져 나갔고, 다양한 치킨 메뉴를 개발해 지금의 유명 치킨 브랜드가 되었다. 김성후 컨비니언은 멕시카나에서 새롭게 론칭한 브랜드에서 치킨을 개발하고 있는 생산자다.
“많은 분들이 멕시카나를 치킨 프랜차이즈 브랜드라고 알고 계시는데요. 저희는 이제 치킨에만 국한하지 않고 ‘ 가정 간편식’ 형태의 새로운 식품을 선보이고자 만들어진 브랜드예요. 최근 1인 가구, 2인 가구가 급격하게 늘어나면서 집에서 퀄리티 있고 맛있게 즐길 수 있는 음식 을 많이들 찾으시잖아요. 그래서 가정 간편식 중심으로 식품을 만들어야겠다고 생각했죠.”
옛날통닭은 사실 오래전부터 사랑받아온 치킨이다. 소비자들의 니즈에 발맞춰 빨리 출시하고 싶은 마음이 있었지만 김성후 컨비니언은 ‘ 맛과 퀄리티’ 를 위해 연구개발을 허투루 할 수 없었다고 한다. 많은 고민을 거듭할수록 좋은 제품이 나온다고 생각한 그는 시장 조사부터 조리 과정 하나하나에 신경을 쏟았다.
“시장 조사에 많은 시간을 들였어요. 가격을 완전히 낮출 것이냐, 비슷한 상품군에 비해 특별하게 차별점을 둘 것이냐 고민도 많이 했죠. 가장 중요한 건 ‘맛’ 이었어요. 맛을 잡기 위해 연구소 직원들이 시중에 있는 치킨을 거의 다 먹어가며 개발에 몰두 할 정도였으니까요. 굉장히 많은 치킨을 튀기고, 또 익히고. 그렇게 레시피 만드는 데 거의 반년을 소요 했습니다.”
“지금은 직접 구매하신 고객님들의 리뷰를 보고 맛을 보완합니다. 고객님들이 직접 써주신 문제점이나 맛에 대한 평가 등을 유관 부서로 전달해서 저희가 다시 제조할 때 참고하고 있어요. 고객님들이 남겨주신 의견이 단점을 보완하는 데 많은 도움이 됐죠. 그렇게 튀김 옷을 한 번 더 입혀 튀겨낸 저희 옛날통닭 은 다른 옛날통닭과 다르게 더 바삭거리는 식감 을 선사합니다.”
2번 유탕한 100% 국내산 닭
HACCP 공정으로 위생까지 확보
김성후 컨비니언인 제조 공정에서 가장 중요하게 생각하는 부분은 바로 위생. 모든 제품은 HACCP(식품안전관리인증)을 획득한 안전한 시설에서 깨끗하게 생산 된다. 끝이 아니다. 상시로 담당자들이 직접 제조 현장에 찾아가 어떻게 제조되고 있으며, HACCP 인증은 잘 이행되고 있는지 청결에 관한 사항을 꼼꼼하게 체크한다고.
“상품의 금액적인 부분과 퀄리티, 이 두 마리 토끼를 모두 잡기 위해 공정을 위한 시설이 서울 본사와 아무리 멀어도 포기하지 않았습니다. 무엇보다 가격을 낮추는 데 초점을 두지 않고 누가 먹어도 맛있는 맛 , 그다음에 좋은 재료 사용, 위생적인 공정 을 목표로 했어요. 앞에서도 말씀드렸듯 저희는 100% 국내산 냉장 닭 을 고집합니다. 유탕 공정을 두 번 거쳐 바삭한 식감을 구현하고, 언제나 위생 을 신경 쓰며 제품을 생산하고 있어요.”
김성후 컨비니언의 소망은 하나다. 정성으로 만든 치킨을 남녀노소 불문, 모든 연령이 맛있게 먹고 그 맛과 퀄리티를 알아주는 것. 그는 옛날통닭을 경험했던 세대가 과거의 추억을 회상할 수 있도록, 젊은 세대는 복고 감성을 경험할 수 있도록 1989년이라는 레트로 감성 도 녹여냈다.
김성후 컨비니언의 제품 개발이 마무리돼 갈 무렵, 연구소에서 자체 치킨 블라인드 테스트 를 진행했다. 옛날통닭을 포함한 타사 10개 치킨을 가져다 놓고 맛을 평가하는 자리를 가진 것이다. 1위는 바로 1989 옛날통닭 . 김성후 컨비니언과 직원들이 쏟은 그간의 노력이 인정받는 시간이었다. 자체 테스트였지만 공정한 평가를 거쳐 직원들이 맛있다고 인정한, 바로 그 옛날통닭으로 추억의 한 끼를 경험해 보자.
“저희가 만들긴 했지만 진짜 맛있거든요. 저도 사 먹습니다. 에피소드를 하나 말씀드리면 맛을 테스트할 때 하루에 막 일곱 마리씩 먹었을 때가 있었어요. 그래도 질리지 않는 맛 이었습니다. 테스트 상품이 너무 맛있어서 집에 갈 때 남은 치킨을 챙겨가고 싶을 정도였으니까요. 안 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 없다는 자부심으로 만들었기 때문에 많은 분들이 경험해 보시면 좋겠어요.”
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